Descoperiți Menuella
Descoperiți
Colegi din HoReCa și un chef într-o bucătărie modernă luminoasă, ilustrând cum Menuella ajută restaurantele să se lanseze rapid, cu setup ghidat și o prezență îngrijită, gata pentru oaspeți.Începeți rapidFiți live în câteva zile.Doi membri ai echipei zâmbesc în timp ce consultă o tabletă împreună într-un restaurant elegant, reprezentând o migrare încrezătoare către Menuella, cu onboarding colaborativ.Pentru restaurantul dumneavoastrăConstruit pentru tipul dumneavoastră de local.O femeie europeană radiantă, cu păr roșu creț și tatuaje, managera încrezătoare, stă sigură într-un boutique de burger perfect organizat, gestionând fără efort mai multe locații de lanț sincronizate, folosind o singură tabletă, reprezentând soluția Menuella.Lanțuri și grupuri de restauranteUn sistem în fiecare local.

Prezență digitală și vizibilitate

Operațiuni și unelte în local

Experiența oaspeților și loialitate

Comenzi directe și venit

Ecosistem

IntegrăriConectați Menuella cu Stripe, Google, PayPal și altele.ParteneriAderați la Programul de parteneri Menuella și ajutați localurile HoReCa să se modernizeze.DescărcațiDescărcați Menuella pentru macOS, iOS și web.

Învățați

Descoperiți

Unelte gratuite

Companie

🇫🇷 · Franța

Blanquette de veau

Vițelul fierbe încet cu morcov și ceapă în fond, apoi sosul se leagă cu smântână și gălbenuș; tocăniță franceză păstrată albă.

Cunoscut și ca: vițel în sos alb

  • Carne de vițel
  • Tocană
  • Fiert la foc mic
  • Fel principal

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Ouă

Conține ouă și produse derivate

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Blanquette de veau este vițel fiert domol în fond cu morcov și ceapă, legat la final cu un sos pal de smântână și gălbenuș. Preparatul francez rămâne alb de la început până la sfârșit: carnea nu se rumenește, după cum sugerează și numele derivat din blanc.

Ce este de fapt

Bucățile de vițel se fierb ușor în fond, alături de ceapă, morcov și uneori ciuperci, până se frăgezesc fără să capete crustă. Fondul se strecoară și se îngroașă cu un roux deschis, apoi se îmbogățește cu smântână și gălbenuș, fără să mai fiarbă puternic. Sosul trebuie să fie fin și deschis la culoare, nu rumen sau închis.

Cum se servește

  • Caldă, cu orez, cartofi sau tăiței.
  • Cu ciuperci și legume din fierbere.

Cum îl scrii în meniu

  • Specifică vițelul și sosul cu smântână și ou.
  • Declară glutenul din roux și lactatele.
  • Explică faptul că este o tocăniță albă, fără rumenirea cărnii.

Ingredientele, alergenii și informațiile dietetice de aici descriu o rețetă tipică. Nu constituie o declarație obligatorie pentru niciun restaurant anume: rețetele, porțiile și produsele folosite pot diferi.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Blanquette de veau?
Vițelul fierbe încet cu morcov și ceapă în fond, apoi sosul se leagă cu smântână și gălbenuș; tocăniță franceză păstrată albă.
De unde vine Blanquette de veau?
Blanquette de veau — țara de origine: Franța.
Din ce este făcut Blanquette de veau?
Carne de vițel, morcov, onions, smântână, gălbenușuri.
Ce alergeni conține Blanquette de veau?
Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).
Cum se mai numește Blanquette de veau?
Vițel în sos alb.

Feluri relaționate

Coq au vin

Puiul se înăbușă lent în vin roșu cu bacon, ciuperci și cepe mici; tocăniță burgundă pornită ca soluție pentru o pasăre bătrână.

Bœuf bourguignon

Carnea de vită se înăbușă ore întregi în vin roșu de Burgundia cu bacon, morcovi și ciuperci până devine foarte fragedă.

Revizuit de Menuella Food Team·Actualizat 2026-08-06
Câștigați cu Menuella

Obțineți tot ce are nevoie restaurantul ca să crească online — cu Menuella pe o platformă.

Descoperiți Menuella

Bun venit la Menuella

Să vă ducem în locul potrivit.

Tot nu sunteți siguri? Contactați echipa