ብላንኬት ደ ቮ

ብላንኬት ደ ቮ የጥጃ ሥጋ ከካሮትና ሽንኩርት ጋር በሾርባ ውስጥ በቀስታ ተቀቅሎ በክሬምና በእንቁላል አስኳል በሚጠናከር ሶስ የሚቀርብ ምግብ ነው። ከመጀመሪያ እስከ መጨረሻ ነጭ ይቆያል፤ ሥጋው ፈጽሞ አይቀላም። ስሙም blanc ከሚለው “ነጭ” ቃል ጋር ይያያዛል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በኩብ የተቆረጠ የጥጃ ሥጋ፣ ብዙ ጊዜ የትከሻ ቁራጭ፣ በሙቅ ስብ ሳይነካ ይቀቀላል፤ በዚህም ቀለሙ ነጭ ይቆያል። ከካሮት፣ ሽንኩርት፣ የእፅዋት ጥቅልና ትንሽ ነጭ ወይን ጋር እስኪለሰልስ ድረስ በረጋ እሳት ይበስላል። የማብሰያው ፈሳሽ ሶሱ ይሆናል፤ በቅቤና ዱቄት ሩ ከወፈረ በኋላ እሳቱ ተወርዶ ክሬምና እንቁላል አስኳል በጥንቃቄ ይደባለቃሉ፤ እንዳይረጋ ሙቀቱ ይቆጣጠራል።

በሳህኑ ላይ የቀለም ልዩነት እምብዛም የለም፤ ሥጋውና ሶሱ ሁለቱም ቀለል ያሉ ናቸው። ይህ የምግቡ ዓላማ ነው እንጂ የተሳሳተ ዝግጅት አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከቀላል ሩዝ ወይም የተቀቀለ ድንች ጋር ይቀርባል።
• ሶሱ በጎን ሳይሆን በሥጋው ላይ በልግስና ይፈስሳል።
• የኩሽናው ሙሉ ቅጂ ከትንንሽ እንጉዳዮችና ከትንንሽ ሽንኩርቶች ጋር ሊቀርብ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከሩ፣ ክሬምና አስኳል የሚመጡትን ስንዴ፣ ወተትና እንቁላል ይጥቀሱ።
• የጥጃው ሥጋ እንደማይቀላ አስረዱ፤ የተጠበሰ ቁርጥራጭ የሚጠብቅ እንግዳ ይህ በሾርባ የበሰለ ምግብ መሆኑን ያውቅ።
• እንጉዳይና ትንንሽ ሽንኩርት የሚጨምሩ ከሆነ ይጥቀሱ።
• ሶሱ ከእሳት ወርዶ በእንቁላል አስኳል እንደሚወፍር ይግለጹ፤ በከፍተኛ ሙቀት እንደገና ለማሞቅ አይስማማም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።