بلانکیت دے وو

بلانکیت دے وو میں بچھڑے کا گوشت گاجر اور پیاز کے ساتھ ہلکے شوربے میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ آخر میں کریم اور انڈے کی زردی کی ہلکی ساس شامل ہوتی ہے۔ یہ فرانسیسی کلاسیکی ڈش شروع سے آخر تک سفید رہتی ہے؛ گوشت کو پہلے بھورا نہیں کرتے، جیسا کہ نام blanc یعنی سفید کی طرف اشارہ کرتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

بچھڑے کے گوشت کے مکعب—اکثر کندھے کے حصے—بھوننے کے بجائے شوربے میں آہستہ پکائے جاتے ہیں تاکہ رنگ ہلکا رہے۔ گاجر، پیاز، جڑی بوٹیوں کا گچھا اور تھوڑی سفید شراب ساتھ شامل ہوسکتی ہے۔ گوشت نرم ہوجائے تو شوربے کو مکھن اور آٹے کے رو سے گاڑھا کرتے ہیں، پھر آنچ سے ہٹا کر کریم اور انڈے کی زردی احتیاط سے ملاتے ہیں تاکہ انڈا جم نہ جائے۔

پلیٹ میں ہلکا گوشت اور ہلکی ساس کا یکساں رنگ اسی ڈش کا مطلوبہ انداز ہے، کوئی اتفاق نہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، ساس میں ڈوبا ہوا گوشت اور سبزیوں کے ساتھ۔
• چاول یا آلو کے ساتھ تاکہ ہلکی ساس جذب ہو۔
• مرکزی کھانے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بچھڑے کے گوشت، گلوٹن، دودھ اور انڈے کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ گوشت بھورا کرنے کے بجائے شوربے میں پکایا گیا ہے۔
• ساس کا رنگ ہلکا اور کریمی ہونے کا ذکر کریں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔