บลองแก็ตต์ เดอ โว

บลองแก็ตต์ เดอ โวเป็นสตูว์ฝรั่งเศสที่ตั้งใจรักษาสีขาวตั้งแต่ต้นจนจบ เนื้อลูกวัวไม่ผ่านการจี่ให้เกิดสีน้ำตาล ชื่อ blanquette มาจากคำว่า blanc ที่หมายถึงสีขาว

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ตุ๋นเนื้อลูกวัวในน้ำสต็อกกับแครอต หัวหอมและเครื่องเทศด้วยไฟอ่อน ตักเนื้อออกแล้วทำซอสจากน้ำต้มโดยเติมครีมและไข่แดง คนจนข้นเนียนโดยไม่ปล่อยให้เดือดแรง แล้วใส่เนื้อกลับไปอุ่น

ไม่จี่เนื้อก่อนช่วยให้น้ำสต็อกและซอสมีสีอ่อน เนื้อลูกวัวควรนุ่มแต่ยังเป็นชิ้น

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟกับข้าวหรือมันฝรั่ง โรยพาร์สลีย์

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีนมและไข่ รวมถึงคื่นฉ่ายหรือแป้งสาลีในน้ำสต็อกหรือซอส

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้