Butter chicken (frango à manteiga)
Butter chicken para quatro pessoas: coxa de frango marinada em iogurte, grelhada até ficar tostada em alguns pontos e depois cozida em um molho suave de tomate, manteiga e creme. O molho cozinha por bastante tempo e é batido no liquidificador, por isso fica aveludado.
Alérgenos nesta receitaLeite (incluindo lactose)
Leite (incluindo lactose) · Contém leite e derivados (incluindo lactose)
Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.
Informações nutricionais · Por porção
Energia545kcal27%
- Carboidratos
- 17g7%
- Gordura
- 34,7g50%
- Proteínas
- 42,7g85%
Percentual da ingestão diária de referência de um adulto
Estimado a partir dos ingredientes. Os valores reais variam conforme as marcas e as porções.
- Tempo total
- 2 h 10 min
- Dificuldade
- Médio
Modo de preparo
Passo 1
1 h–4 hMarine o frango
Corte as coxas de frango em pedaços de cerca de 4 cm e coloque-os em uma tigela. Rale 15 g do gengibre e amasse 3 dentes de alho. Acrescente-os ao iogurte, ao suco de limão, à páprica, ao cominho, 1 colher de chá de garam masala, ao óleo e uma pitada generosa de sal. Misture até que cada pedaço esteja coberto. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou por até 4 horas. Mais que isso e o iogurte deixa a carne mole demais.
frango700 g
iogurte150 g
suco de limão1 c. de sopa
gengibre15 g
alho3 dentes
páprica2 c. de chá
cominho1 c. de chá
garam masala (mistura indiana de especiarias)1 c. de chá
óleo vegetal1 c. de sopa
sala gosto
Passo 2
12–15 minGrelhe o frango
Aqueça o grill do forno a 240 °C e forre uma assadeira com papel-alumínio. Retire o frango da marinada, sacudindo o excesso, e espalhe em uma única camada. Grelhe-o perto da resistência por 12–15 minutos, virando uma vez, até que as bordas fiquem tostadas em alguns pontos e os pedaços estejam cozidos por completo. Caldo límpido e termômetro marcando 74 °C no pedaço mais grosso confirmam o cozimento. Ele termina de cozinhar depois no molho, então não o deixe ressecar.
- frango700 g
Passo 3
22–28 minPrepare o molho de tomate
Derreta 25 g da manteiga em uma panela larga em fogo médio. Acrescente o gengibre ralado restante, o alho amassado restante e a pimenta inteira. Cozinhe por 1 minuto. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, a água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por 22–28 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates desmanchem e o molho engrosse. Retire a pimenta e bata o molho com mixer de imersão até ficar completamente liso.
manteiga25 g- gengibre15 g
- alho3 dentes
pimenta1
tomate800 g
extrato de tomate1 c. de sopa
água100 ml- sala gosto
Passo 4
8–10 minFinalize o molho
Leve o molho de volta ao fogo baixo. Incorpore os 25 g de manteiga restantes, o creme de leite, a segunda colher de chá de garam masala e o açúcar. Esfarele as folhas secas de feno-grego entre as palmas das mãos e adicione-as. Junte o frango grelhado com o caldo que tiver escorrido da assadeira. Cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos, sem ferver forte, até que o molho cubra as costas de uma colher e fique brilhante. Prove e ajuste o sal. O molho deve ser suave, rico e levemente azedinho.
- frango700 g
- manteiga25 g
creme de leite150 ml- garam masala (mistura indiana de especiarias)1 c. de chá
feno-grego1 c. de chá
açúcar1 c. de chá- sala gosto
Por que o molho é batido
Servir
Armazenamento
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Bom apetite!