Butter chicken
Butter chicken pro čtyři osoby: kuřecí stehna marinovaná v jogurtu, opečená na grilu tak, že místy zčernají, a pak dušená v jemné omáčce z rajčat, másla a smetany. Omáčka se dlouho vaří a poté mixuje, takže získá hedvábnou hladkost.
Alergeny v tomto receptuMléko (včetně laktózy)
Mléko (včetně laktózy) · Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)
Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.
Výživa · Na porci
Energie545kcal27 %
- Sacharidy
- 17g7 %
- Tuky
- 34,7g50 %
- Bílkoviny
- 42,7g85 %
Podíl z referenčního denního příjmu dospělého
Odhad vychází z ingrediencí. Skutečné hodnoty se liší podle značek a porcí.
- Celková doba
- 2 h 10 min
- Obtížnost
- Střední
Postup
Krok 1
1 h–4 hMarinujte kuře
Nakrájejte kuřecí stehna na kousky zhruba 4 cm a vložte je do mísy. Nastrouhejte 15 g zázvoru a rozmačkejte 3 stroužky česneku. Přidejte je s jogurtem, citronovou šťávou, paprikou, kmínem, 1 lžičku garam masaly, olej a štipku soli. Promíchejte, dokud není každý kousek obalený. Mísu přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu, nebo až na 4 hodiny. Déle už jogurt maso rozmačká.
kuřecí maso700 g
jogurt150 g
citronová šťáva1 PL
zázvor15 g
česnek3 stroužky
mletá paprika2 ČL
římský kmín1 ČL
garam masala1 ČL
rostlinný olej1 PL
sůlpodle chuti
Krok 2
12–15 minGrilujte kuře
Rozehřejte gril v troubě na 240 °C a vyložte plech alobalem. Vyjměte kuře z marinády, lehce ho setřepejte a rozložte v jedné vrstvě. Grilujte ho blízko topného tělesa 12–15 minut, jednou otočte, dokud okraje místy nezčernají a kousky nejsou propečené. Čisté šťávy a teploměr v nejtlustším kousku ukazující 74 °C potvrdí, že je hotovo. Dovaří se později v omáčce, proto ho nevysušte.
- kuřecí maso700 g
Krok 3
22–28 minUvařte rajčatovou omáčku
Rozpusťte 25 g másla na středním plameni na široké pánvi. Přidejte zbylý nastrouhaný zázvor, zbylý rozmačkaný česnek a celé chilli. Vařte 1 minutu. Přidejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak, vodu a štipku soli. Dusťte 22–28 minut, občas zamíchejte, dokud se rajčata nerozpadnou a omáčka nezhoustne. Vyjměte chilli a tyčovým mixérem omáčku mixujte, dokud není úplně hladká.
máslo25 g- zázvor15 g
- česnek3 stroužky
chilli1
rajče800 g
rajčatový protlak1 PL
voda100 ml- sůlpodle chuti
Krok 4
8–10 minDokončete omáčku
Omáčku vraťte na mírný plamen. Vmíchejte zbylých 25 g másla, smetanu, druhou lžičku garam masaly a cukr. Rozdrťte sušené listy pískavice řecké mezi dlaněmi a přidejte je. Přidejte grilované kuře i šťávy, které se nasbíraly na plechu. Dusťte jemně 8–10 minut, nevařte prudce, dokud omáčka neobalí lžíci a nebude lesklá. Ochutnejte a dochuťte solí. Omáčka má být jemná, bohatá a lehce kyselkavá.
- kuřecí maso700 g
- máslo25 g
smetana150 ml- garam masala1 ČL
pískavice řecké seno1 ČL
cukr1 ČL- sůlpodle chuti
Proč se omáčka mixuje
Podávání
Skladování
Další recepty
Dobrou chuť!