Butter chicken (kurczak w maśle)
Butter chicken dla czterech osób: marynowane w jogurcie udka z kurczaka, grillowane do przypieczenia w miejscach, a potem duszone w gładkim, łagodnym sosie z pomidorów, masła i śmietanki. Sos gotuje się długo i jest blendowany, dzięki czemu staje się jedwabisty.
Alergeny w tym przepisieMleko (w tym laktoza)
Mleko (w tym laktoza) · Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę)
To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.
Wartości odżywcze · Na porcję
Energia545kcal27%
- Węglowodany
- 17g7%
- Tłuszcz
- 34,7g50%
- Białko
- 42,7g85%
Udział w dziennym referencyjnym spożyciu dorosłego
Wartości szacunkowe, obliczone na podstawie składników. Rzeczywiste wartości zależą od marek produktów i wielkości porcji.
- Całkowity czas
- 2 godz. 10 min
- Poziom trudności
- Średni
Sposób przygotowania
Krok 1
1 godz.–4 godz.Marynuj kurczaka
Pokrój udka w kawałki wielkości około 4 cm i włóż do miski. Zetrzyj 15 g imbiru i rozgnieć 3 ząbki czosnku. Dodaj je z jogurtem, sokiem z cytryny, papryką, kuminem, 1 łyżeczką garam masali, olejem i szczyptą soli. Mieszaj, aż każdy kawałek będzie pokryty. Przykryj miskę i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najdłużej na 4 godziny. Dłużej niż to jogurt zamieni mięso w papkę.
kurczak700 g
jogurt150 g
sok z cytryny1 łyżka
imbir15 g
czosnek3 ząbki
papryka2 łyżeczki
kumin1 łyżeczka
garam masala (indyjska mieszanka przypraw)1 łyżeczka
olej roślinny1 łyżka
sóldo smaku
Krok 2
12–15 minGrilluj kurczaka
Nagrzej grill piekarnika do 240 °C i wyłóż blachę folią. Wyjmij kurczaka z marynaty, strząśnij nadmiar i rozłóż w jednej warstwie. Grilluj blisko grzałki przez 12–15 minut, obracając 1 raz, aż brzegi będą miejscami przypieczone, a kawałki upieczone na wylot. Przejrzysty sok i wskazanie termometru 74 °C w najgrubszym kawałku potwierdzą, że mięso jest gotowe. Dalej dojdzie do pełnej gotowości w sosie, więc nie przesuszaj go.
- kurczak700 g
Krok 3
22–28 minPrzygotuj sos pomidorowy
Rozpuść 25 g masła na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj pozostały starty imbir, pozostały rozgnieciony czosnek i całą papryczkę chili. Gotuj przez 1 minutę. Dodaj posiekane pomidory, koncentrat pomidorowy, wodę i szczyptę soli. Gotuj na wolnym ogniu przez 22–28 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje. Wyjmij chili, a następnie zblenduj sos blenderem zanurzeniowym na gładką masę.
masło25 g- imbir15 g
- czosnek3 ząbki
chili1
pomidor800 g
koncentrat pomidorowy1 łyżka
woda100 ml- sóldo smaku
Krok 4
8–10 minDokończ sos
Postaw sos z powrotem na małym ogniu. Wmieszaj pozostałe 25 g masła, śmietankę, drugą łyżeczkę garam masali i cukier. Rozetrzyj suszone liście kozieradki między dłońmi i dodaj je. Dołóż grillowanego kurczaka wraz z sokami z blachy. Gotuj delikatnie przez 8–10 minut, nie dopuszczając do mocnego wrzenia, aż sos oblepi łyżkę i będzie lśniący. Spróbuj i dopraw solą. Sos ma być łagodny, bogaty i lekko kwaskowy.
- kurczak700 g
- masło25 g
śmietanka150 ml- garam masala (indyjska mieszanka przypraw)1 łyżeczka
kozieradka1 łyżeczka
cukier1 łyżeczka- sóldo smaku
Dlaczego sos się blenduje
Podawanie
Przechowywanie
Więcej przepisów
Smacznego!