ቅቤ ዶሮ (በተር ቺክን)

የዶሮ ጭኖቹን ወደ 4 ሴንቲ ሜትር ያህል ቁርጥራጮች ቆርጠው በሳህን ውስጥ ያስቀምጧቸው። 15 ግራም ዝንጅብል ይፍጩ እና 3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ይደቅቁ። ከእርጎ፣ ከሎሚ ጭማቂ፣ ከፓፕሪካ፣ ከኩሚን፣ 1 ሻይ ማንኪያ ጋራም ማሳላ፣ ከዘይትና ከትንሽ ጨው ጋር ጨምሩባቸው። እያንዳንዱ ቁርጥራጭ እስኪለብስ ድረስ ይቀላቅሉ። ሳህኑን ሸፍነው ቢያንስ 1 ሰዓት፣ ወይም እስከ 4 ሰዓት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቆዩ። ከዚያ በላይ ከቆየ እርጎው ስጋውን ፈራሽ ያደርገዋል።

• ዶሮ700 ግ
• እርጎ150 ግ
• የሎሚ ጭማቂ1 የሾርባ ማንኪያ
• ዝንጅብል15 ግ
• ነጭ ሽንኩርት3 ጥርስ
• ፓፕሪካ2 የሻይ ማንኪያ
• ከሙን1 የሻይ ማንኪያ
• ጋራም ማሳላ (የህንድ ቅመም ድብልቅ)1 የሻይ ማንኪያ
• የአትክልት ዘይት1 የሾርባ ማንኪያ
• ጨውእንደ ጣዕም

የምድጃውን ግሪል እስከ 240 °C ድረስ ያሞቁ፤ ትሪውን በፎይል ይሸፍኑ። ዶሮውን ከማርናዱ ላይ አንስተው ትርፉን ያራግፉ፤ በአንድ ንብርብር ያሰራጩት። ከማሞቂያው ቅርብ አድርገው ለ12–15 ደቂቃ ይጥበሱት፤ 1 ጊዜ ይገልብጡት፤ ጠርዞቹ በየቦታው እስኪቃጠሉና ቁርጥራጮቹ እስኪበስሉ ድረስ። ጭማቂው ጠራ ማለቱና በወፍራሙ ቁርጥራጭ ውስጥ የቴርሞሜትሩ ንባብ 74 °C መሆኑ መብሰሉን ያረጋግጣል። ዶሮው በኋላ በወጡ ውስጥ ተጨማሪ ይበስላል፤ ስለዚህ እንዳይደርቅ ይጠብቁ።

• ዶሮ700 ግ

25 ግራም ቅቤን በሰፊ ድስት ላይ በመካከለኛ እሳት ይቀልጡ። የቀረውን የተፈጨ ዝንጅብልና የቀረውን የተደቀቀ ነጭ ሽንኩርት እንዲሁም ሙሉውን ቃሪያ ጨምሩ። ለ1 ደቂቃ ያብስሉ። የተከተፈውን ቲማቲም፣ የቲማቲም ፓስታውን፣ ውሃውንና ትንሽ ጨው ጨምሩ። ቲማቲሙ ፈርሶ ወጡ እስኪወፍር ድረስ አልፎ አልፎ እያማሰሉ ለ22–28 ደቂቃ ያፍሉት። ቃሪያውን ያውጡ፤ ከዚያም በእጅ ማደባለቂያ ወጡን ፍጹም ለስላሳ እስኪሆን ይፍጩት።

• ቅቤ25 ግ
• ዝንጅብል15 ግ
• ነጭ ሽንኩርት3 ጥርስ
• ቃሪያ1
• ቲማቲም800 ግ
• የቲማቲም ለጥፍ1 የሾርባ ማንኪያ
• ውሃ100 ሚሊ ሊትር
• ጨውእንደ ጣዕም

ወጡን ወደ ዝቅተኛ እሳት መልሱት። የቀረውን 25 ግራም ቅቤ፣ ክሬሙን፣ ሁለተኛውን ሻይ ማንኪያ ጋራም ማሳላና ስኳሩን ቀላቅሉበት። የደረቀውን የሜቴ ቅጠል በዘንባባዎ መካከል ፈጭተው ጨምሩት። ከትሪው ላይ ያሉትን ጭማቂዎች ይዞ የተጠበሰውን ዶሮ ጨምሩበት። ማንኪያ ላይ እስኪጣበቅና እስኪያበራ ድረስ ለ8–10 ደቂቃ በቀስታ ያፍሉት፤ በኃይል እንዳይፈላ ይጠብቁ። ጨውን ቀምሰው ያስተካክሉ። ወጡ መለስተኛ፣ የበለጸገና ትንሽ ጎምዛዛ መሆን አለበት።

• ዶሮ700 ግ
• ቅቤ25 ግ
• ክሬም150 ሚሊ ሊትር
• ጋራም ማሳላ (የህንድ ቅመም ድብልቅ)1 የሻይ ማንኪያ
• አብሽ1 የሻይ ማንኪያ
• ስኳር1 የሻይ ማንኪያ
• ጨውእንደ ጣዕም