Započnite
Započnite
Kolege iz ugostiteljstva i chef u svijetloj modernoj kuhinji, ilustrirajući kako Menuella pomaže restoranima brzo krenuti uz vođeno postavljanje i dotjeranu prisutnost spremnu za goste.Brz početakKrenite uživo za nekoliko dana.Dva člana tima osmjehuju se dok zajedno pregledavaju tablet u otmjenom restoranu, predstavljajući samouvjeren prelazak na Menuellu uz zajedničko uvođenje u rad.Za vaš restoranIzgrađeno za vašu vrstu lokala.Sjajna europska žena kovrčave crvene kose i tetovažama, osnažena menadžerica, samouvjereno stoji u savršeno organiziranom burger dućanu, bez napora upravljajući s više sinkroniziranih lokacija lanca putem jednog tableta, predstavljajući Menuella rješenje.Lanci i grupacije restoranaJedan sustav u svakom lokalu.

Digitalna prisutnost i vidljivost

Poslovanje i alati u lokalu

Iskustvo gostiju i vjernost

Izravno naručivanje i prihod

Ekosustav

IntegracijePovežite Menuellu sa Stripeom, Googleom, PayPal-om i više.PartneriPridružite se Menuella partnerskom programu i pomozite ugostiteljskim tvrtkama modernizirati poslovanje.PreuzimanjePreuzmite Menuellu za macOS, iOS i web.

Učite

Otkrijte

Besplatni alati

Tvrtka

Butter chicken: zagorjeni komadi piletine iz tandura u glatkom narančastom umaku od rajčice i vrhnja, poslužen vruć u zdjeli s vrtlogom vrhnja, uz rižu i naan.

Butter chicken

Butter chicken za 4 osobe: pileći batak mariniran u jogurtu, ispečen na roštilju dok mjestimice ne zagori, pa kuhan u glatkom, blagom umaku od rajčice, maslaca i vrhnja. Umak se dugo kuha i zatim izmiksa, pa postane svilenkast.

Alergeni u ovom receptuMlijeko (uključujući laktozu)

Mlijeko (uključujući laktozu) · Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Nutritivne vrijednosti · Po porciji

Energija545kcal27 %

Ugljikohidrati
17g7 %
Masti
34,7g50 %
Proteini
42,7g85 %
Udio u dnevnoj referentnoj količini za odraslu osobu

Procijenjeno prema sastojcima. Stvarne vrijednosti ovise o markama i porcijama.

Ukupno vrijeme
2 h 10 min
Težina
Srednje

Priprema

  1. Korak 1

    1 h–4 h

    Marinirajte piletinu

    Pileće batake narežite na komade od oko 4 cm i stavite ih u zdjelu. Naribajte 15 g đumbira i zgnječite 3 češnja češnjaka. Dodajte ih s jogurtom, sokom od limuna, paprikom, kumino, 1 žličicu garam masale, uljem i obilnom prstohvatom soli. Miješajte dok svaki komad ne bude obložen. Zdjelu pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat, a najviše do 4 sata. Duže od toga jogurt će meso pretvoriti u kašu.

    • piletina700 g
    • jogurt150 g
    • limunov sok1 žlica
    • đumbir15 g
    • češnjak3 češnja
    • mljevena paprika2 žličice
    • kumin1 žličica
    • garam masala1 žličica
    • biljno ulje1 žlica
    • solpo ukusu

  2. Korak 2

    12–15 min

    Ispecite piletinu na roštilju

    Uključite gornji grill na 240 °C i obložite pleh folijom. Izvadite piletinu iz marinade, otresite višak i rasporedite je u jednom sloju. Pecite je blizu grijaća 12–15 minuta, jednom okrenuvši, dok rubovi ne zagore mjestimice, a komadi ne budu pečeni do kraja. Bistar sok i termometar koji pokazuje 74 °C u najdebljem komadu potvrđuju da je gotovo. Piletina će se dovršiti kasnije u umaku, zato je nemojte isušiti.

    • piletina700 g

  3. Korak 3

    22–28 min

    Skuhajte umak od rajčice

    Otopite 25 g maslaca u širokoj tavi na srednjoj temperaturi. Dodajte preostali naribani đumbir, preostali zgnječeni češnjak i cijeli čili. Pirjajte 1 minutu. Dodajte nasjeckanu rajčicu, pire od rajčice, vodu i prstohvat soli. Kuhajte na laganoj vatri 22–28 minuta, povremeno miješajući, dok se rajčica ne raspadne, a umak ne zgusne. Izvadite čili, zatim umak izmiksajte štapnim mikserom do potpune glatkoće.

    • maslac25 g
    • đumbir15 g
    • češnjak3 češnja
    • čili1
    • rajčica800 g
    • koncentrat rajčice1 žlica
    • voda100 ml
    • solpo ukusu

  4. Korak 4

    8–10 min

    Dovršite umak

    Umak vratite na tihu vatru. Umiješajte preostalih 25 g maslaca, vrhnje, drugu žličicu garam masale i šećer. Sušene listove metija ugnječite među dlanovima i dodajte ih. Dodajte pečenu piletinu s eventualnim sokom iz pleha. Kuhajte nježno 8–10 minuta, bez jakog vrenja, dok umak ne prekrije leđa žlice i ne zasja. Kušajte i prilagodite sol. Umak treba biti blag, bogat i lagano kiselkast.

    • piletina700 g
    • maslac25 g
    • vrhnje150 ml
    • garam masala1 žličica
    • piskavica1 žličica
    • šećer1 žličica
    • solpo ukusu

Zašto se umak miksa

Butter chicken je blago jelo, a njegov karakter leži u glatkom, baršunastom umaku. Kad se rajčica skuha dok se ne raspadne, a zatim izmiksa, uklanjaju se kožice i sjemenke koje umak čine grubim ili kiselim.

Vrhnje i maslac dodaju se na kraju, na laganoj vatri. Ako se umak nakon toga jako zakuha, može se odvojiti i na površini ostaje sloj masnoće. Ako se ipak odvoji, umiješajte žlicu tople vode.

Posluživanje

Poslužite toplo uz naan, rižu ili oboje, da se umak može pokupiti. Po želji prelijte svaku porciju tankom linijom vrhnja. Salata od narezanog luka i krastavca s limunom daje hladan kontrast, a zdjela običnog jogurta odgovara onima koji žele jelo još blažim.

Čuvanje

Curry ohladite u roku od 2 sata od kuhanja i čuvajte ga u hladnjaku u zatvorenoj posudi. Čuva se do 3 dana, a okus se preko noći poboljša. Zagrijavajte ga polako na štednjaku, dodajući malo vode ako se zgusnuo, dok ne bude vruć do srži. Može se zamrznuti do 2 mjeseca; prije zagrijavanja otopite ga u hladnjaku i zagrijte samo jednom.

O ovom jeluButter chicken

Još recepata

Dobijte sve što vašem restoranu treba za rast na internetu — uz Menuellu na jednoj platformi.

Započnite

Dobrodošli u Menuellu

Pomognimo vam doći na pravo mjesto.

Još niste sigurni? Kontaktirajte naš tim