دجاج بالزبدة (بتر تشيكن)
دجاج بالزبدة لأربعة أشخاص: أوراك دجاج متبلة بالزبادي ومشوية حتى تتفحم حوافها في بعض المواضع، ثم تُطهى في صلصة ناعمة لطيفة الطعم من الطماطم والزبدة والكريمة. تُطهى الصلصة مدة طويلة ثم تُخلط حتى تصبح حريرية الملمس.
مسببات الحساسية في هذه الوصفةالحليب (يشمل اللاكتوز)
الحليب (يشمل اللاكتوز) · يحتوي على الحليب ومنتجاته (يشمل اللاكتوز)
هذا يصف الوصفة الكلاسيكية، لتعرفوا عمّ تسألون. وهو ليس تصريحاً لمطبخ معيّن — تختلف الوصفات والمزوّدون، والمطعم وحده يستطيع أن يخبركم بما في الطبق الذي يقدّمه.
القيم الغذائية · لكل حصة
الطاقة545kcal27%
- الكربوهيدرات
- 17g7%
- الدهون
- 34.7g50%
- البروتين
- 42.7g85%
نسبة من الكمية المرجعية اليومية للبالغين
تقدير مستند إلى المكونات. تختلف القيم الفعلية حسب العلامات التجارية والكميات.
- الوقت الإجمالي
- 2 س 10 د
- الصعوبة
- متوسط
طريقة التحضير
الخطوة 1
1 س–4 ستبّل الدجاج
قطّع أوراك الدجاج إلى قطع بحجم 4 سم تقريبًا وضعها في وعاء. افرُك 15 غرامًا من الزنجبيل واهرس 3 فصوص من الثوم. أضفهما مع الزبادي وعصير الليمون والبابريكا والكمون و1 ملعقة صغيرة من بهارات الغارام ماسالا والزيت ورشة سخية من الملح. قلّب حتى تتغطى كل قطعة. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل، أو حتى 4 ساعات. إذا زادت المدة عن ذلك، سيصبح اللحم طريًا مهروسًا بسبب الزبادي.
دجاج700 غرام
لبن150 غرام
عصير الليمون1 ملعقة كبيرة
زنجبيل15 غرام
ثوم3 فصوص
بابريكا2 ملعقتان صغيرتان
كمون1 ملعقة صغيرة
غارام ماسالا1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي1 ملعقة كبيرة
ملححسب الذوق
الخطوة 2
12–15 داشوِ الدجاج
شغّل شواية الفرن على 240 °C وغطِّ صينية بورق الألومنيوم. ارفع الدجاج من التتبيلة وانفض الزائد عنه، ثم رتّبه بطبقة واحدة. اشوِه قريبًا من مصدر الحرارة لمدة 12–15 دقيقة، وقلّبه 1 مرة، حتى تتفحم حوافه في بعض المواضع وتنضج القطع تمامًا. تؤكد النضج خروج عصارة صافية، وقراءة 74 °C في أسمك قطعة على الترمومتر. سينضج الدجاج لاحقًا داخل الصلصة، لذا لا تتركه يجف.
- دجاج700 غرام
الخطوة 3
22–28 داطهُ صلصة الطماطم
ذوِّب 25 غرامًا من الزبدة في مقلاة عريضة على نار متوسطة. أضف باقي الزنجبيل المبشور وباقي الثوم المهروس وحبة الفلفل الحار كاملة. اطهُه لمدة 1 دقيقة. أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والماء ورشة ملح. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 22–28 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تذوب الطماطم وتتكاثف الصلصة. أخرج الفلفل الحار، ثم اخلط الصلصة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة تمامًا.
زبدة25 غرام- زنجبيل15 غرام
- ثوم3 فصوص
فلفل حار1
طماطم800 غرام
معجون الطماطم1 ملعقة كبيرة
ماء100 ملتر- ملححسب الذوق
الخطوة 4
8–10 دأنهِ الصلصة
أعد الصلصة إلى نار هادئة. أضف الزبدة المتبقية البالغة 25 غرامًا والكريمة وملعقة الغارام ماسالا الصغيرة الثانية والسكر وقلّبها. افرُك أوراق الحلبة المجففة بين كفيك ثم أضفها. أضف الدجاج المشوي مع أي عصارة من الصينية. اتركه يغلي بهدوء لمدة 8–10 دقائق دون غليان شديد، حتى تغطي الصلصة ظهر الملعقة وتلمع. تذوّق واضبط الملح. يجب أن تكون الصلصة لطيفة الطعم وغنية ولها لمسة حامضة.
- دجاج700 غرام
- زبدة25 غرام
كريمة150 ملتر- غارام ماسالا1 ملعقة صغيرة
حلبة1 ملعقة صغيرة
سكر1 ملعقة صغيرة- ملححسب الذوق
لماذا تُخلط الصلصة
التقديم
التخزين
المزيد من الوصفات
بالهناء والشفاء!