Butter Chicken
Butter chicken para quatro pessoas: coxas de frango marinadas em iogurte e grelhadas até ficarem tostadas em alguns pontos, depois cozinhadas num molho suave de tomate, manteiga e natas. O molho cozinha durante muito tempo e é batido até ficar aveludado.
Alergénios nesta receitaLeite (incluindo lactose)
Leite (incluindo lactose) · Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)
Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.
Valor nutricional · Por porção
Energia545kcal27%
- Hidratos de carbono
- 17g7%
- Gordura
- 34,7g50%
- Proteínas
- 42,7g85%
Percentagem da dose de referência diária de um adulto
Estimado a partir dos ingredientes. Os valores reais variam consoante as marcas e as porções.
- Tempo total
- 2 h 10 min
- Dificuldade
- Média
Preparação
Passo 1
1 h–4 hMarinar o frango
Corte as coxas de frango em pedaços de cerca de 4 cm e coloque-os numa taça. Rale 15 g do gengibre e esmague 3 dentes de alho. Junte-os ao iogurte, ao sumo de limão, à paprica, aos cominhos, 1 colher de chá de garam masala, ao óleo e a uma pitada generosa de sal. Misture até que cada pedaço fique coberto. Tape a taça e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, ou até 4 horas. Passado mais tempo, o iogurte deixa a carne mole.
frango700 g
iogurte150 g
sumo de limão1 c. de sopa
gengibre15 g
alho3 dentes
colorau2 c. de chá
cominhos1 c. de chá
garam masala1 c. de chá
óleo vegetal1 c. de sopa
salq.b.
Passo 2
12–15 minGrelhar o frango
Aqueça o grelhador do forno a 240 °C e forre um tabuleiro com papel de alumínio. Retire o frango da marinada, sacudindo o excesso, e disponha-o numa camada única. Grelhe-o perto da resistência durante 12–15 minutos, virando uma vez, até as extremidades ficarem tostadas em alguns pontos e os pedaços estarem cozinhados por completo. Sumos límpidos e uma leitura de 74 °C no pedaço mais grosso, no termómetro, confirmam que está pronto. Termina de cozinhar mais tarde no molho, por isso não o deixe secar.
- frango700 g
Passo 3
22–28 minCozinhar o molho de tomate
Derreta 25 g da manteiga numa frigideira larga em lume médio. Junte o gengibre e o alho restantes, já ralado e esmagado, e a malagueta inteira. Cozinhe durante 1 minuto. Junte os tomates picados, o concentrado de tomate, a água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em lume brando durante 22–28 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates se desfazerem e o molho engrossar. Retire a malagueta e bata o molho com uma varinha mágica até ficar completamente liso.
manteiga25 g- gengibre15 g
- alho3 dentes
malagueta1
tomate800 g
concentrado de tomate1 c. de sopa
água100 ml- salq.b.
Passo 4
8–10 minFinalizar o molho
Volte a pôr o molho em lume brando. Incorpore os restantes 25 g de manteiga, as natas, a segunda colher de chá de garam masala e o açúcar. Esfarele as folhas secas de feno-grego entre as palmas das mãos e junte-as. Adicione o frango grelhado, com os sucos que tenham saído do tabuleiro. Deixe cozinhar em lume muito brando durante 8–10 minutos, sem ferver com força, até o molho cobrir as costas de uma colher e ficar brilhante. Prove e acerte o sal. O molho deve ser suave, rico e ligeiramente ácido.
- frango700 g
- manteiga25 g
natas150 ml- garam masala1 c. de chá
feno-grego1 c. de chá
açúcar1 c. de chá- salq.b.
Porque é que o molho é batido
Servir
Conservação
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Bom apetite!