பட்டர் சிக்கன்
4 பேருக்கான பட்டர் சிக்கன்: தயிரில் ஊறவைத்த கோழித் தொடையை சில இடங்களில் கருகும் வரை கிரில் செய்து, பின்னர் தக்காளி, வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சேர்த்த மென்மையான, லேசான சாஸில் வேகவைக்கவும். சாஸ் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட்டு அரைக்கப்படுவதால் பட்டுபோல் மென்மையாகிறது.
இந்த சமையல் குறிப்பில் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)
பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · பாலும் பால் பொருட்களும் உள்ளன (லாக்டோஸ் உட்பட)
எதைப் பற்றி கேட்க வேண்டும் என்பதை அறிய, இது பாரம்பரிய செய்முறையை விவரிக்கிறது. இது எந்தக் குறிப்பிட்ட சமையலறைக்கான அறிவிப்பும் அல்ல—செய்முறைகளும் வழங்குநர்களும் மாறுபடலாம்; பரிமாறப்படும் உணவில் என்ன உள்ளது என்பதை உணவகம் மட்டுமே உறுதிப்படுத்த முடியும்.
ஊட்டச்சத்து · ஒரு பரிமாறலுக்கு
ஆற்றல்545kcal27%
- கார்போஹைட்ரேட்
- 17g7%
- கொழுப்பு
- 34.7g50%
- புரதம்
- 42.7g85%
வயது வந்தவரின் தினசரி குறிப்பு உட்கொள்ளலில் பங்கு
பொருட்களின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்பட்டது. உண்மையான மதிப்புகள் பிராண்டுகள் மற்றும் பரிமாறும் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- மொத்த நேரம்
- 2 ம. 10 நிமி.
- கடினத்தன்மை
- நடுத்தரம்
செய்முறை
படி 1
1 ம.–4 ம.கோழியை ஊறவையுங்கள்
கோழித் தொடைகளை சுமார் 4 செ.மீ. துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் போடுங்கள். 15 கிராம் இஞ்சியைத் துருவி, 3 பல் பூண்டை நசுக்குங்கள். அவற்றுடன் தயிர், எலுமிச்சை சாறு, பேப்ரிகா, சீரகத் தூள், 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் தாராளமாக ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, ஒவ்வொரு துண்டிலும் படும்படி கலவுங்கள். கிண்ணத்தை மூடி, குறைந்தது 1 மணி நேரம், அல்லது அதிகபட்சம் 4 மணி நேரம் குளிரூட்டுங்கள். அதைவிட நேரம் ஊறவைத்தால் தயிர் இறைச்சியைக் குழைவாக்கிவிடும்.
கோழி இறைச்சி700 கி.
தயிர்150 கி.
எலுமிச்சைச் சாறு1 மேசைக்கரண்டி
இஞ்சி15 கி.
பூண்டு3 பல்
பாப்ரிகா தூள்2 தேக்கரண்டி
சீரகம்1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா1 தேக்கரண்டி
தாவர எண்ணெய்1 மேசைக்கரண்டி
உப்புசுவைக்கேற்ப
படி 2
12–15 நிமி.கோழியை கிரில் செய்யுங்கள்
ஓவன் கிரில்லை 240 °C வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, ஒரு தட்டில் அலுமினியம் தாளை விரியுங்கள். ஊறவைத்த கோழியை எடுத்து, அதிகப்படியான மசாலாவை உதறிவிட்டு 1 அடுக்காகப் பரப்புங்கள். சூடான பகுதிக்கு அருகில் வைத்து 12–15 நிமிடங்கள் கிரில் செய்யுங்கள்; 1 முறை திருப்புங்கள். ஓரங்கள் சில இடங்களில் கருகி, துண்டுகள் நன்கு வெந்ததும் எடுங்கள். தடிமனான துண்டில் வெப்பமானி 74 °C காட்டினாலும், தெளிவான சாறு வடிந்தாலும் அது வெந்துவிட்டது என்பதை உறுதி செய்யலாம். இது பின்னர் சாஸில் மேலும் வேகும் என்பதால், இதை உலர விடாதீர்கள்.
- கோழி இறைச்சி700 கி.
படி 3
22–28 நிமி.தக்காளி சாஸை சமையுங்கள்
நடுத்தர தீயில் ஒரு அகலமான வாணலியில் 25 கிராம் வெண்ணெயை உருக்குங்கள். மீதமுள்ள துருவிய இஞ்சி, மீதமுள்ள நசுக்கிய பூண்டு மற்றும் முழு பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்குங்கள். நறுக்கிய தக்காளி, தக்காளி விழுது, தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறியபடி 22–28 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடுங்கள்; தக்காளி முழுவதும் குழைந்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை. பச்சை மிளகாயை நீக்கி, ஸ்டிக் பிளெண்டரால் சாஸை முழுமையாக மென்மையாகும் வரை அரையுங்கள்.
வெண்ணெய்25 கி.- இஞ்சி15 கி.
- பூண்டு3 பல்
மிளகாய்1
தக்காளி800 கி.
தக்காளி விழுது1 மேசைக்கரண்டி
தண்ணீர்100 மிலி- உப்புசுவைக்கேற்ப
படி 4
8–10 நிமி.சாஸை நிறைவு செய்யுங்கள்
சாஸை மீண்டும் குறைந்த தீயில் வையுங்கள். மீதமுள்ள 25 கிராம் வெண்ணெய், கிரீம், இரண்டாவது தேக்கரண்டி கரம் மசாலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்துக் கிளறுங்கள். காய்ந்த கசூரி மேத்தி இலைகளை உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் நசுக்கிச் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். தட்டில் உள்ள சாறுடன், வறுத்த கோழியைச் சேர்த்து, 8–10 நிமிடங்கள் வேகமாகக் கொதிக்காமல் மெதுவாக வேகவையுங்கள்; சாஸ் கரண்டியின் பின்புறத்தில் படிந்து பளபளக்கும் வரை. ருசி பார்த்து உப்பைச் சரிசெய்யுங்கள். சாஸ் லேசாகவும், செழுமையாகவும், புளிப்புச் சுவையுடனும் இருக்க வேண்டும்.
- கோழி இறைச்சி700 கி.
- வெண்ணெய்25 கி.
கிரீம்150 மிலி- கரம் மசாலா1 தேக்கரண்டி
வெந்தயம்1 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை1 தேக்கரண்டி- உப்புசுவைக்கேற்ப
ஏன் சாஸ் அரைக்கப்படுகிறது
பரிமாறுதல்
சேமிப்பு
மேலும் சமையல் குறிப்புகள்
உணவை ரசித்து உண்ணுங்கள்!