Butter chicken
Butter chicken för fyra: yoghurtmarinerade kycklinglår grillas tills kanterna är brända här och där och sjuder sedan i en len, mild sås av tomat, smör och grädde. Såsen kokas länge och mixas, så att den blir silkeslen.
Allergener i det här receptetMjölk (inklusive laktos)
Mjölk (inklusive laktos) · Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)
Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.
Näring · Per portion
Energi545kcal27 %
- Kolhydrat
- 17g7 %
- Fett
- 34,7g50 %
- Protein
- 42,7g85 %
Andel av en vuxens dagliga referensintag
Uppskattat utifrån ingredienserna. Faktiska värden varierar med varumärken och portioner.
- Total tid
- 2 tim 10 min
- Svårighetsgrad
- Medel
Gör så här
Steg 1
1 tim–4 timMarinera kycklingen
Skär kycklinglåren i bitar på ungefär 4 cm och lägg dem i en skål. Riv 15 g av ingefäran och krossa 3 klyftor av vitlöken. Tillsätt dem tillsammans med yoghurten, citronsaften, paprikapulvret, spiskummin, 1 tesked garam masala, oljan och en generös nypa salt. Blanda tills varje bit är täckt. Täck skålen och ställ den i kylen i minst 1 timme, eller upp till 4 timmar. Längre än så blir köttet mosigt av yoghurten.
Kyckling700 g
yoghurt150 g
citronsaft1 msk
ingefära15 g
vitlök3 klyftor
paprika2 tsk
spiskummin1 tsk
garam masala1 tsk
vegetabilisk olja1 msk
saltefter smak
Steg 2
12–15 minGrilla kycklingen
Värm ugnens grill till 240 °C och klä en plåt med folie. Lyft upp kycklingen ur marinaden, skaka av överflödet och bred ut den i ett jämnt lager. Grilla den nära värmekällan i 12–15 minuter och vänd 1 gång, tills kanterna är brända här och där och bitarna är genomstekta. Klar saft och en termometeravläsning på 74 °C i den tjockaste biten visar att den är klar. Den blir klar i såsen senare, så låt den inte torka ut.
- Kyckling700 g
Steg 3
22–28 minKoka tomatsåsen
Smält 25 g av smöret i en bred kastrull på medelvärme. Tillsätt resten av den rivna ingefäran, resten av den krossade vitlöken och den hela chilin. Låt fräsa i 1 minut. Tillsätt de hackade tomaterna, tomatpurén, vattnet och en nypa salt. Sjud i 22–28 minuter och rör om då och då, tills tomaterna har mjuknat helt och såsen har tjocknat. Plocka upp chilin och mixa sedan såsen med en stavmixer tills den är helt slät.
smör25 g- ingefära15 g
- vitlök3 klyftor
Chilifrukt1
tomat800 g
tomatpuré1 msk
vatten100 ml- saltefter smak
Steg 4
8–10 minFärdigställ såsen
Sätt tillbaka såsen på svag värme. Rör i de återstående 25 g smör, grädden, den andra teskeden garam masala och sockret. Krossa de torkade bockshornsklöverbladen mellan handflatorna och tillsätt dem. Lägg i den grillade kycklingen med eventuell saft från plåten. Låt sjuda försiktigt i 8–10 minuter, utan att koka häftigt, tills såsen lägger sig på skedens baksida och glänser. Smaka av och justera saltet. Såsen ska vara mild, rik och lite syrlig.
- Kyckling700 g
- smör25 g
grädde150 ml- garam masala1 tsk
bockhornsklöver1 tsk
socker1 tsk- saltefter smak
Varför såsen mixas
Servering
Förvaring
Fler recept
Smaklig måltid!