Butter Chicken
Butter chicken pentru patru persoane: pulpe de pui marinate în iaurt, prăjite la grătar până se ard în unele locuri, apoi fierte într-un sos fin și blând, din roșii, unt și smântână. Sosul se gătește mult timp și apoi se mixează, astfel încât devine mătăsos.
Alergeni în această rețetăLapte (inclusiv lactoză)
Lapte (inclusiv lactoză) · Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)
Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.
Nutriție · Per porție
Energie545kcal27 %
- Carbohidrați
- 17g7 %
- Grăsimi
- 34,7g50 %
- Proteine
- 42,7g85 %
Procent din aportul zilnic de referință al unui adult
Estimat pe baza ingredientelor. Valorile reale variază în funcție de mărci și porții.
- Timp total
- 2 ore 10 min.
- Dificultate
- Mediu
Mod de preparare
Pasul 1
1 oră–4 oreMarinați puiul
Tăiați pulpele de pui în bucăți de aproximativ 4 cm și puneți-le într-un bol. Răziți 15 g de ghimbir și zdrobiți 3 căței de usturoi. Adăugați-i împreună cu iaurtul, sucul de lămâie, boia, chimenul, 1 linguriță de garam masala, uleiul și o ciupitură generoasă de sare. Amestecați până când fiecare bucată este acoperită. Acoperiți bolul și lăsați-l la frigider cel puțin 1 oră, sau până la 4 ore. Mai mult de atât, iaurtul înmoaie carnea și o face pastoasă.
Carne de pui700 g
iaurt150 g
suc de lămâie1 lingură
ghimbir15 g
usturoi3 căței
paprika2 lingurițe
chimion1 linguriță
garam masala1 linguriță
ulei vegetal1 lingură
saredupă gust
Pasul 2
12–15 min.Grătarați puiul
Încingeți grătarul cuptorului la 240 °C și tapetați o tavă cu folie de aluminiu. Scoateți puiul din marinadă, scuturând surplusul, și întindeți-l într-un singur strat. Grătarați-l aproape de rezistență timp de 12–15 minute, întorcându-l o dată, până când marginile sunt arse în unele locuri și bucățile sunt bine coapte în interior. Sucurile limpezi și un termometru care indică 74 °C în cea mai groasă bucată confirmă acest lucru. Puiul se termină de gătit mai târziu în sos, așa că nu-l uscați.
- Carne de pui700 g
Pasul 3
22–28 min.Gătiți sosul de roșii
Topiți 25 g de unt într-o tigaie largă, la foc mediu. Adăugați ghimbirul rămas, usturoiul rămas zdrobit și ardeiul iute întreg. Gătiți 1 minut. Adăugați roșiile tăiate, pasta de roșii, apa și o ciupitură de sare. Fierbeți la foc mic timp de 22–28 minute, amestecând din când în când, până când roșiile s-au dezintegrat și sosul s-a îngroșat. Scoateți ardeiul iute, apoi mixați sosul cu un blender de mână până devine complet omogen.
unt25 g- ghimbir15 g
- usturoi3 căței
ardei iute1
roșie800 g
pastă de tomate1 lingură
apă100 ml- saredupă gust
Pasul 4
8–10 min.Finalizați sosul
Puneți din nou sosul pe foc mic. Amestecați restul de 25 g de unt, smântâna, a doua linguriță de garam masala și zahărul. Frecați între palme frunzele uscate de schinduf și adăugați-le. Adăugați puiul la grătar, cu sucurile din tavă. Fierbeți ușor timp de 8–10 minute, fără să clocotească tare, până când sosul acoperă dosul lingurii și capătă luciu. Gustați și ajustați sarea. Sosul trebuie să fie blând, bogat și ușor acidulat.
- Carne de pui700 g
- unt25 g
smântână150 ml- garam masala1 linguriță
schinduf1 linguriță
zahăr1 linguriță- saredupă gust
De ce se mixează sosul
Servire
Păstrare
Mai multe rețete
Poftă bună!