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🇪🇸 · Espanha

Cocido madrileño

Grão-de-bico cozido por horas com carne bovina, frango e chorizo até formar um caldo dourado, servido tradicionalmente em três etapas; ensopado de Madri.

Também conhecido como: ensopado madrilenho de grão-de-bico

  • Legumes
  • Stew
  • Simmered
  • Main

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Também declarável

  • com sal de cura (nitrito) — Contém sal de cura com nitrito

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Cocido madrileño é um ensopado de grão-de-bico cozido por horas com carnes e embutidos, servido tradicionalmente em três etapas. É uma refeição associada a Madri e costuma ser preparada em panela grande para o almoço de domingo.

O que é de fato

Grão-de-bico, carne bovina, frango e chorizo cozinham lentamente em água com repolho e outros ingredientes. O caldo fica dourado e saboroso. No serviço tradicional, o caldo é servido primeiro, muitas vezes com massa fina; depois vêm o grão-de-bico e os vegetais, e por fim as carnes.

Como é servido

  • Em etapas: caldo, grão-de-bico com vegetais e carnes.
  • Quente, como refeição completa.
  • Com diferentes cortes e embutidos, conforme a receita da casa.

Como escrever no cardápio

  • Liste carnes, embutidos e vegetais incluídos.
  • Informe eventuais sais de cura com nitrito.
  • Explique se o serviço segue as três etapas tradicionais.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Cocido madrileño?
Grão-de-bico cozido por horas com carne bovina, frango e chorizo até formar um caldo dourado, servido tradicionalmente em três etapas; ensopado de Madri.
De onde vem Cocido madrileño?
Cocido madrileño — país de origem: Espanha.
De que é feito Cocido madrileño?
Chickpeas, beef, chicken, chorizo, cabbage.
Quais alérgenos há em Cocido madrileño?
A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Que outros nomes tem Cocido madrileño?
Ensopado madrilenho de grão-de-bico.

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Revisto por Menuella Food Team·Atualizado 2026-08-06
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