コシード・マドリレーニョ

ひよこ豆を牛肉、鶏肉、チョリソと何時間も煮込み、スープ、豆と野菜、肉の三段階で出すマドリードの煮込み。

実際には何か

ひよこ豆を一晩戻し、牛すね肉、鶏肉、チョリソ、しばしばモルシージャやハムの骨とともに何時間も煮る。キャベツ、にんじん、じゃがいもは煮崩れないよう後から加える。煮上がっただしはまずこして、細い麺を入れたスープとして出す。次にひよこ豆と野菜、最後に肉を供する三段の食事が伝統的な形。日曜の一日を鍋とともに過ごすようなマドリードの家庭料理。

提供のしかた

最初に煮汁の麺スープ、続いて豆と野菜、最後に肉を順に出す。

メニューへの書き方

牛肉、鶏肉、豚肉、豆類を使うことを記す。三段で提供する場合はその順序を説明し、アレルゲンを添える。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。