கொசீதோ மத்ரிலேன்யோ

கொசீதோ மத்ரிலேன்யோ என்பது கொண்டைக்கடலை, மாட்டு இறைச்சி, கோழி, சோரிசோவை மணிநேரங்களாகச் சமைத்து, பொன்னிறச் சாற்றையும் திடப் பொருட்களையும் மூன்று தனிப் படிகளாக வழங்கும் உணவு. மாட்ரிட்டின் ஞாயிற்றுக்கிழமை உணவு; ஒரு பாத்திரத்தைச் சுற்றி முழுப் பிற்பகலும் அமையும். முறையாகச் சாப்பிடவும் சமைக்கவும் நீண்ட நேரம் தேவை.

உண்மையில் இது என்ன

இரவு முழுவதும் ஊறிய உலர் கொண்டைக்கடலையை மாட்டுக் கால்பகுதி, கோழி, சோரிசோவுடன் வேகவைப்பர். பலமுறை மோர்சிய்யா, ஹாம் எலும்பும் சேரும். முட்டைக்கோஸ், கேரட், உருளைக்கிழங்கை அதிகம் வெந்துவிடாமல் பின்னர் சேர்ப்பர். முதலில் சாற்றை வடித்து எளிய நூடுல்ஸ் சூப் செய்வர்; அடுத்து கொண்டைக்கடலை, காய்கறிகள்; கடைசியில் வெட்டி அடுக்கிய இறைச்சிகள். வுவெல்தா எனப்படும் இந்த மூன்று படிகளை அதே வரிசையில் சாப்பிடுவர்.

ஒரே உணவை மூன்று படிகளாக்குவது அலங்காரத் தேர்வு அல்ல, முழு உணவின் அமைப்பு. ஒரு படியைத் தவிர்த்தால் அதன் மரபான அனுபவம் முழுமையடையாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• முதலில் சாறு, அடுத்து கொண்டைக்கடலை-காய்கறிகள், கடைசியில் இறைச்சிகள் என மூன்று தனிப் படிகளில்.
• சோரிசோ, மோர்சிய்யா, மாட்டு இறைச்சி, கோழியை வெட்டி ஒன்றாக அடுக்கி.
• தனி நிகழ்வாக, பெரும்பாலும் அவசரமில்லாத ஞாயிறு மதிய உணவாக; விரைவான வாரநாள் உணவாக அல்ல.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பதப்படுத்திய சோரிசோ, மோர்சிய்யா இறைச்சிகளையும் அவற்றின் பதப்படுத்தும் உப்புகளையும் குறிப்பிடுங்கள்; இவை வழக்கமான பகுதிகள்.
• மூன்று படிகளாக வழங்கினால் தெளிவாக விளக்குங்கள்; ஒரே தட்டை எதிர்பார்ப்பவருக்குச் சாறு முதலில் வருவது குழப்பமாகலாம்.
• வேகத்திற்காக ஒன்றாகச் சேர்த்த ஒருதட்டு வகை என்றால் சொல்லுங்கள்; அது முழு மரபுச் சடங்கு அல்ல என்பதைத் தெரிவிக்கலாம்.
• நீண்ட நேரம் எடுத்துச் சாப்பிடும் பெரிய உணவு எனக் குறிப்பிடுங்கள்; அளவும் பரிமாற்ற இடைவெளியும் அவசர மதிய உணவைவிடப் பிற்பகல் விருந்திற்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.