Panades

Um panade é um pastel de massa de milho recheado com peixe temperado e frito, e é um lanche comum e comida de rua em Belize.

Os panades são vendidos quentes por vendedores ambulantes e barracas de comida e consumidos com as mãos como um petisco rápido. A massa é feita de milho, e o peixe temperado dentro dela é o que dá a maior parte do sabor ao lanche.

O que é de fato

A massa de milho é achatada formando um disco fino, uma colher de peixe temperado é colocada no centro, e a massa é dobrada sobre o recheio e selada na borda. O recheio é cozido com cebola, tomate e pimenta, que lhe dão um sabor salgado e condimentado. Depois, o pastel selado é frito em óleo até que a parte externa fique crocante e dourada, enquanto o peixe por dentro permanece úmido.

Como é frito inteiro, a casca de massa está no ponto ideal logo ao sair do óleo, e o prato é melhor consumido quente.

Como é servido

• Quente, direto da fritadeira, com a casca ainda crocante.
• Inteiro e segurado com a mão, como petisco ou item de comida de rua.
• Vendido por unidade em barracas de rua e por vendedores ambulantes.

Como escrever no cardápio

• Indique o recheio como peixe temperado e informe o tipo de peixe, se souber, já que os clientes costumam perguntar.
• Sinalize o peixe como alérgeno. A massa de milho não contém trigo, então diga isso, e informe a presença de trigo caso você adicione farinha de trigo à massa.
• Informe que o item é frito e diga se a fritadeira é compartilhada com itens que contenham trigo, ovo ou outros alérgenos.
• Liste cebola, tomate e pimenta como o recheio padrão e informe o nível de picância da pimenta.
• Venda por unidade e precifique por unidade, para que o cliente saiba o que cada pedido contém.