Bánh khọt

Ang bánh khọt ay maliliit na pancake ng harina ng bigas at gata, niluluto sa hulma-hulmahang kawali hanggang malutong ang gilid at may hipon sa gitna. Kamag-anak ito ng bánh xèo ngunit mas maliit, paisa-isang kagat, at kaugnay ng baybaying bayan ng Vũng Tàu.

Ano ba talaga ito

Ibinubuhos sa bawat bilog na uka ng espesyal na mabigat na kawali ang timplang harina ng bigas at gata na may turmerik. Habang nagsisimula itong lumapot, idinidiin sa gitna ang isang buong hipon. Niluluto hanggang maging ginintuan at malutong ang gilid habang malambot pa ang gitna.

Gata ang nagbibigay sa bánh khọt ng mas mayamang lasa kaysa sa mas payak na bánh xèo. Pareho silang pancake ng bigas na may turmerik at hipon, ngunit mahalaga ang gata sa lasa at tekstura ng bánh khọt.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, ilang maliliit na piraso bawat serving.
• Binabalot sa dahon ng letsugas o mustasa kasama ng halamang-gulay at isinasawsaw sa nước chấm.
• Bilang meryenda o magaang pagkain sa mga puwesto sa baybayin.

Paano ito isulat sa menu

• Itala ang hipon bilang shellfish allergen.
• Sabihin kung ilang piraso ang bawat serving.
• Banggitin kung may vegetarian na bersiyon na kabute ang ipinalit sa hipon.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.