Bánh Khọt

Bánh khọt ir nelielas rīsu miltu un kokosriekstu piena pankūciņas, ko cep īpašas pannas iedobēs pa vienai, līdz malas kļūst zeltainas un kraukšķīgas ap veselu garneli. Tā ir piekrastes radiniece bánh xèo, kas saistīta ar Vung Tau piejūras pilsētu. Atšķirību nosaka forma — desmitiem mazu pankūciņu vienas lielas salocītas pankūkas vietā.

Kas tas patiesībā ir

Rīsu miltu un kokosriekstu piena mīklu iekrāso ar kurkumu. Tā ir bagātīgāka nekā vienkāršākā bánh xèo mīkla. Mīklu lej smagas pannas mazajās apaļajās iedobēs, kas īpaši paredzētas šim ēdienam. Katra iedobe paredzēta vienam kumosam. Kamēr mīkla sarec, vidū iespiež veselu garneli. Pannu tur virs uguns, līdz malas kļūst kraukšķīgas un viegli atlaižas, bet vidus ap garneli paliek mīksts.

Kokosriekstu piens piešķir bánh khọt bagātīgāku garšu nekā vienkāršākajai, plānākajai bánh xèo. Abas ir kurkumas un rīsu miltu pankūkas ar garnelēm, tomēr kokosriekstu piens pilnīgi maina ēšanas pieredzi. Bez tā var pagatavot pieņemamu aizstājēju, bet tas vairs nav šis ēdiens.

Kā to pasniedz

• Karstu, tikko no pannas, uz šķīvja liekot vairākas mazas pankūciņas.
• Ietītu salātlapā vai sinepju lapā kopā ar zaļumiem un mērcētu nước chấm mērcē.
• Kā ielas ēdienu vai vieglu maltīti piekrastes pilsētu īpašajos stendos.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet vēžveidīgos.
• Pasakiet, cik gabalu ir porcijā — tās ir mazas pankūciņas, nevis viena liela pankūka.
• Informējiet, vai pieejama veģetāra versija, kur garneles aizstāj ar sēnēm.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.