Bánh Khọt

Bánh khọt – maži ryžių miltų ir kokosų pieno blyneliai, kepami po vieną specialios sunkios keptuvės įdubose, kol aplink visą krevetę susidaro traškūs auksiniai kraštai. Tai kąsnio dydžio pakrantės bánh xèo giminaitis, siejamas su Vũng Tàu pajūrio miestu. Jį išskiria pateikimo forma: vietoj vieno didelio sulankstyto blyno gaminama dešimtys mažų apvalių.

Kas tai iš tikrųjų

Ryžių miltų ir kokosų pieno tešla pagardinama ciberžole; ji sodresnė nei paprastesnė bánh xèo tešla. Tešla pilama į mažas apvalias sunkios keptuvės įdubas – ši keptuvė specialiai pritaikyta patiekalui, o kiekvienoje įduboje telpa vieno kąsnio blynelis. Kol tešla dar stingsta, į kiekvieno vidurį įspaudžiama visa krevetė. Keptuvė laikoma virš kaitros, kol kraštai tampa traškūs ir auksiniai, lengvai atlimpa, o centras aplink krevetę lieka minkštas.

Kokosų pienas tešloje suteikia bánh khọt sodresnį skonį nei paprastesniam ir plonesniam bánh xèo. Abu yra ciberžole pagardinti ryžių miltų blyneliai su krevetėmis, tačiau kokosų pienas pakeičia visą valgymo pojūtį. Be jo galima paruošti pakenčiamą pakaitalą, bet tai nebebus tas pats patiekalas.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, tiesiai iš keptuvės; lėkštėje patiekiami keli maži blyneliai.
• Suvyniotas į salotos arba garstyčių lapą su žolelėmis, merkiamas į nước chấm padažą.
• Kaip gatvės maisto užkandis ar lengvas valgis; pakrantės miestuose dažnai parduodamas specializuotuose kioskuose.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite vėžiagyvius.
• Nurodykite, kiek vienetų yra porcijoje, nes tai maži kąsnio dydžio blyneliai, ne vienas didelis blynas.
• Paminėkite, ar galima rinktis vegetarišką versiją, kur krevetės pakeičiamos grybais.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.