Bánh Khọt

Bánh khọt pankekên biçûk ên ardê birincê û şîrê gûzê hindî ne, ku yek bi yek di çalên piçûk ên tawekî taybet ê dîmpelkirî de têne pijandin heta ku kêlek zêrîn û qermiçok dibin li dora karîdeseke tevahî. Ew pismamê peravê yê bánh xèo ye ku bi bajarokê peravê Vũng Tàu ve girêdayî ye, û formata wê — gelek gilover ên biçûk ên takekesî li şûna yek krepa mezin a hatî pêçan — tiştê ye ku wê cuda dike.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî ardê birincê û şîrê gûzê hindî bi zerdeçobê hatî rengkirin, dewlemendtir ji guhertoya sadetir a bánh xèo, di çalên gilover ên biçûk ên tawekî giran ê bi taybetî ji bo vê xwarinê hatî çêkirin de tê rijandin, her çal tenê bi qasî yek kêkeyeke biçûk xamir digire. Karîdeseke tevahî di navenda her yekê de tê pêl kirin dema ku xamir hîn rûdinê, û taw li ser germê dimîne heta ku kêlek zêrîn û qermiçok dibin û bi paqijî radibin, dema ku navend li dora karîdesê nerm dimîne.

Şîrê gûzê hindî di xamirê de tiştê ye ku bánh khọt dide tama wê ya dewlemendtir li hember ya sadetir û zirav a bánh xèo. Her du pankekên ardê birincê yên zerdeçobî bi karîdes in, lê şîrê gûzê hindî tevahiya ezmûna xwarinê diguherîne — jêkirina wê cîgirekî bi serê xwe dike, ne xwarin bi xwe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji tawê, çend kêkeyên biçûk li ser her tabaxê.
• Di pelê kehûyê an xerdelê de bi şînkahî ve hatî pêçandin, di nước chấm de tê binavkirin.
• Wekî xwarina kolanê an xwarineke sivik, pir caran ji dikanên taybet ên li bajarokên peravê tê firotin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Qalikdarên (karîdes) diyar bikin.
• Bibêjin çend parçe bi her porsiyonê re tên, ji ber ku ev kêkeyên biçûk in, ne yek pankekeke mezin.
• Binivîsin gelo guhertoyeke vejeteryen, bi mantarê li şûna karîdesê, heye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.