Fried Bake

Um fried bake é uma massa macia de farinha, frita em óleo abundante até inflar e formar uma rodela dourada. É um alimento típico de café da manhã e lanche em Santa Lúcia. Precisa apenas de farinha, fermento em pó, sal e água, por isso é rápido de fazer com ingredientes básicos da despensa.

O que é de fato

A farinha, o fermento em pó, o sal e a água são misturados até formar uma massa macia e sovados brevemente. A massa é modelada em rodelas e colocada em óleo quente, onde infla e fica dourada dos dois lados enquanto cozinha por completo. O fermento em pó garante o crescimento, de modo que a massa sobe na fritura sem precisar descansar para fermentar. O resultado é um pão frito simples, leve e macio por dentro.

A massa não tem açúcar nem recheio, então o sabor é suave e levemente salgado. O óleo da fritura fornece a maior parte da untuosidade.

Como é servido

• Quente, logo após sair da fritadeira, enquanto a parte externa ainda está crocante.
• Inteiro ou partido ao meio, comido com as mãos.
• No café da manhã ou como lanche, puro ou com um recheio à escolha de quem prepara. Cada recheio traz seus próprios alérgenos.

Como escrever no cardápio

• Nomeie como fried bake e informe que é feito com farinha de trigo.
• Sinalize o trigo como alérgeno. A massa em si não contém outros alérgenos importantes, mas qualquer recheio com queijo, ovo ou carne deve ser listado separadamente.
• Informe o óleo de fritura. Se for frito no mesmo óleo que peixe ou itens empanados, diga isso, pois fritadeiras compartilhadas transferem alérgenos.
• Indique se é servido puro ou recheado, e precifique qualquer recheio como item separado.