Hvor kommer Idli fra?

Idli — opprinnelsesland: India.

Hvordan uttaler man Idli?

இட்லி (tamil) uttales /iʈli/.

Idli

இட்லிUttale (IPA) /iʈli/

Lette, dampede kaker av fermentert ris- og linserøre. En vanlig sørindisk frokost som serveres med sambar og chutney.

Også kjent som: Idly

Allergener og deklarasjoner

Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Idli er lette, dampede kaker av fermentert ris- og linserøre. De er vanlig frokost i Sør-India. Kakene har svært mild egen smak og er avhengige av tilbehøret for å gi måltidet karakter.

Hva det egentlig er

Ris og urad dal bløtlegges og males hver for seg før de blandes til en tykk røre. Den fermenterer over natten til volumet synlig dobles og smaken blir svakt syrlig. Røren øses i et stablet dampestativ med former og dampes i omtrent ti minutter. Den setter seg til små, runde, svampaktige kaker med en konsistens mer lik mykt brød enn en vanlig risrett. Røren krydres ikke, og mange tradisjonelle kokker utelater også salt.

Fermenteringen gjør idli lett fremfor tett. Boblene i røren skaper en luftig og spenstig struktur under dampingen. Ufermentert røre gir et tyngre resultat, nærmere en tett rispudding.

Slik serveres det

To eller tre på tallerkenen, rett fra dampingen.
Med sambar til å dyppe i og minst én kokoschutney.
Varme; avkjølte idli blir fastere og mister noe av den særegne mykheten.

Slik skriver du det på menyen

Fremhev at selve kakene er veganske og glutenfrie i standardoppskriften.
Si om røren er laget på kjøkkenet og ordentlig fermentert; røre laget og dampet samme dag uten fermentering gir et tettere resultat.
Navngi tilbehøret som følger med, siden kakene bevisst er milde og avhenger av det.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Idli?: Lette, dampede kaker av fermentert ris- og linserøre. En vanlig sørindisk frokost som serveres med sambar og chutney.
Hvor kommer Idli fra?: Idli — opprinnelsesland: India.
Hva er Idli laget av?: Ris, urad dal.
Hvilke allergener inneholder Idli?: Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.
Hva kalles Idli også?: Idly.
Hvordan uttaler man Idli?: இட்லி (tamil) uttales /iʈli/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.