Cannelloni Andorra

Apakah sebenarnya hidangan ini

Versi tempatan Andorra bagi cannelloni panggang, yang sering dikaitkan dengan hidangan perayaan dan daging masak.

Canelons a l’andorrana ialah versi tempatan Andorra bagi cannelloni panggang, sejenis hidangan pasta yang sampai ke negara itu melalui masakan Catalan. Hidangan ini dikaitkan dengan musim Krismas, terutamanya Sant Esteve (Hari Boxing), dan secara tradisinya menggunakan daging masak yang tinggal daripada hidangan Krismas. Secara tradisinya, intinya menggunakan daging masak yang tinggal daripada hidangan Krismas. Kini hidangan ini dimakan sepanjang tahun.

Resipi Andorra yang biasa merebus daging babi tanpa lemak, dada ayam dan hati dengan bawang, lobak merah, tepung, wain dan sup selama kira-kira dua jam. Daging dicincang untuk dijadikan inti; sesetengah penyediaan juga menggunakan otak kambing. Inti dibalut dengan kepingan pasta atau daun kubis yang dilayur, kemudian disaluti béchamel dan keju parut, lalu dipanggang hingga panas. Butiran ini menerangkan satu resipi serantau dan bukan formula cannelloni sejagat. Pilihan daging, pilihan daun kubis dan topping perlu disahkan dengan dapur.

Hidangan ini lebih kaya daripada pasta bakar yang ringkas kerana ia menggabungkan inti daging, béchamel dan keju. Ia dihidangkan sebagai hidangan utama, selalunya sebahagian daripada jamuan perayaan, dan kini dimakan sepanjang tahun. Satu hidangan boleh dihidangkan secara individu bersama salad, tetapi ciri penentu resipi tempatan ini ialah gulungan berinti yang berada di bawah sos berkrim. Menu hendaklah menyatakan sama ada pasta atau daun kubis digunakan sebagai pembalut dan mengenal pasti daging dalam inti; butiran ini memberi kesan kepada alergen dan kesesuaian diet.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dipanggang sehingga pasta dan topping panas serta sedikit keperangan.
• Sebagai hidangan utama individu, dengan salad jika ditawarkan.
• Sering dihidangkan pada jamuan keluarga atau perayaan.

Cara menulisnya dalam menu

• Kekalkan nama Andorra sebagai alias yang boleh dicari untuk versi tempatan ini.
• Nyatakan daging masak yang digunakan dalam inti.
• Semak pasta, béchamel dan keju sebelum menyenaraikan alergen.
• Kenal pasti inti daging dan sama ada dapur menggunakan kepingan pasta atau daun kubis.