Sup Egusi

Apakah sebenarnya hidangan ini

Sup Nigeria yang dipekatkan dengan biji melon kisar dan dimasak bersama sayur berdaun serta perasa.

Sup egusi ialah sup Nigeria yang dipekatkan dengan biji melon kisar. Ia biasanya mengandungi sayur berdaun dan kuah yang berperasa, dengan daging atau ikan dalam banyak versi. Nigeria mempunyai pelbagai tradisi masakan mengikut wilayah. Sup ini disediakan secara meluas, tetapi sayur, protein dan teksturnya berbeza mengikut komuniti dan isi rumah.

Egusi merujuk kepada biji tumbuhan keluarga labu-labuan (cucurbit) tertentu, yang dikeringkan dan dikisar untuk dimasak. Biji yang dikisar memekatkan sup dan memberinya tekstur yang kaya serta sedikit berbutir. Ia mungkin dicampur dengan air atau dimasukkan ke dalam asas berperasa, kemudian dimasak bersama sayur berdaun. Daun pahit, daun labu atau sayur lain boleh digunakan bergantung pada resipi wilayah. Ikan, daging, stokfish atau gabungannya boleh menambah rasa dan protein.

Sup egusi selalunya dimakan bersama swallow seperti pounded yam, eba atau fufu, yang digunakan untuk menyauk sup. Versinya mungkin cair atau agak pekat. Sesetengah resipi membentuk adunan biji menjadi ketulan sebelum dimasak; yang lain mengacaunya di seluruh periuk. Ini ialah pilihan penyediaan, bukan keperluan sejagat. Namanya berbeza daripada gabungan tepat sayur, daging dan perasa.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan panas bersama swallow pilihan dan kenal pasti sayur serta protein yang disertakan.

Cara menulisnya dalam menu

Huraikan sebagai sup yang dipekatkan dengan biji melon dan namakan sayur serta protein sebenar. Sahkan identiti biji, stok, ikan, daging dan peralatan memasak yang dikongsi sebelum membuat dakwaan alergen atau diet.