Sunday Roast

Sunday roast ialah daging lembu panggang yang dihiris tebal, dihidangkan dengan Yorkshire pudding, kentang panggang dan kuah. Inilah hidangan yang masih dijadikan teras seluruh petang oleh keluarga Britain, cukup perlahan untuk menuntut sehari penuh dan cukup mengenyangkan untuk menjustifikasikannya.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging lembu dipanggang perlahan dalam ketuhar sehingga mencapai tahap kematangan pilihan isi rumah, kemudian direhatkan supaya jusnya meresap sebelum dihiris tebal dan bukan nipis. Kentang dipanggang dalam ketuhar yang sama, biasanya direbus separuh masak dahulu supaya bahagian luarnya garing dengan betul manakala bahagian dalam kekal lembut. Yorkshire pudding, adunan ringkas telur, tepung dan susu, mengembang berongga dan keemasan dalam dulang panas, secara tradisional dibakar dalam lemak yang tertinggal daripada daging itu. Kuah, dibuat daripada jus panggang itu sendiri, mengikat seluruh pinggan dan bukan hadir sebagai fikiran terkemudian.

Kuah mesti datang daripada panggang, bukan daripada balang. Sunday roast yang dibuat dengan titisan sebenar dalam loyang terasa jelas berbeza daripada yang disiapkan dengan kuah jalan pintas; kedalaman yang dibawa oleh jus itu ialah bahagian sebenar yang boleh dirasai daripada apa yang dimaksudkan oleh hidangan ini.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Di atas pinggan besar, daging dihiris dan dikipaskan, kentang dan Yorkshire pudding disusun di sekelilingnya.
• Dengan kuah dicurah dengan banyak di atasnya sebelum sampai ke meja.
• Khusus pada hari Ahad, jarang pada hari lain dalam seminggu, walaupun di restoran yang menghidangkannya sebagai menu set.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan kandungan gandum, telur dan tenusu dalam Yorkshire pudding.
• Nyatakan daging apa yang ditawarkan, kerana versi kambing, babi dan ayam juga lazim di samping daging lembu.
• Nyatakan jika ia hanya dihidangkan pada hari Ahad, kerana tradisi khusus hari itu ialah sebahagian sebenar dan dijangka apabila memesannya.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.