BeaverTail

BeaverTail ialah kepingan leper dan terregang daripada doh goreng, lazimnya dilengkapkan dengan gula kayu manis.

Ia dikaitkan dengan Ottawa dan kawasan Rideau di Kanada, di mana ia dijual sebagai snek manis untuk dimakan sambil berjalan. Nama ini merujuk kepada bentuk doh yang lebar dan leper, yang dimaksudkan untuk menyerupai ekor beaver.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh lembut yang dibuat daripada tepung, gula, mentega dan telur ditarik dengan tangan menjadi kepingan panjang dan leper dengan bentuk lebar dan bulat. Ia digoreng dalam minyak banyak sehingga bahagian luarnya rangup dan keemasan, manakala bahagian dalamnya kekal ringan dan lembut. Semasa masih panas, ia ditaburi gula kayu manis, hiasan tradisional.

Hasilnya lebih menyerupai doh goreng manis berbanding pastri yang dibakar. Ia tidak berbentuk cincin seperti donut dan tidak mempunyai intian. Rasa manisnya datang daripada gula dalam doh dan gula kayu manis di atasnya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari kuali gorengan, dengan gula kayu manis dilumurkan semasa permukaannya masih hangat.
• Utuh, dimakan dengan tangan, biasanya dari dulang atau sarung kertas.
• Dengan gula kayu manis sahaja sebagai hiasan standard. Hiasan lain, seperti coklat atau jem buah, adalah pilihan tambahan dengan bahan-bahannya sendiri.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakannya sebagai doh goreng dan nyatakan hiasannya, contohnya “BeaverTail dengan gula kayu manis”. Bahan utamanya ialah tepung gandum; tiada daging.
• Tandakan gandum, telur dan susu, kerana doh mengandungi mentega, dan nyatakan yang mana satu terdapat dalam item standard.
• Harga dan senaraikan hiasan tambahan secara berasingan, serta tandakan alergennya, terutamanya kacang dan tenusu dalam jem.
• Semak minyak goreng sebelum mendakwa status pemakanan. Dakwaan vegetarian dan vegan bergantung pada lemak yang digunakan untuk menggoreng dan hiasan, bukan pada doh sahaja.