Dari manakah asal Barbacoa?

Barbacoa — negara asal: Mexico.

Apakah bahan utama Barbacoa?

Daging kambing, cili kering, jintan putih, bawang putih, bunga cengkih, oregano, daun salam, tortila jagung.

Barbacoa

Barbacoa ialah hidangan daging Mexico, biasanya daripada kambing atau lembu, yang dimasak perlahan-lahan sehingga lembut. Versi klasik dimasak dalam ketuhar tanah yang dibalut dengan daun agave.

Juga dikenali sebagai: Barbacoa de borrego · Barbacoa de res · Barbacoa Mexico

Alergen & pengisytiharan

Resipi klasik ini tidak mengandungi mana-mana daripada 14 alergen EU.

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Barbacoa ialah hidangan daging Mexico yang diperbuat daripada potongan utuh, paling kerap kambing atau lembu, dimasak perlahan-lahan sehingga daging hancur. Namanya menjadi sumber perkataan Inggeris “barbecue”.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Barbacoa klasik dibuat daripada kepala haiwan utuh atau potongan besar seperti kambing (selalunya seluruh bangkai atau paha dan bahu) atau pipi dan brisket lembu, dirempahkan dengan pes cili kering, jintan putih, bawang putih, bunga cengkih dan oregano, dan dimasak selama berjam-jam. Dalam kaedah tradisional, daging dibalut dengan daun maguey (agave), diletakkan di atas batu panas dalam lubang atau di dalam lubang dalam di tanah, dan ditutup dengan tanah supaya dikukus perlahan-lahan. Lubang masakan digali di dalam tanah di tengah Mexico, dan daging selalunya dikeluarkan pada awal pagi.

Hidangan ini sering dikelirukan dengan barbeku Amerika, yang diasapkan di atas kayu pada suhu lebih rendah dan biasanya menggunakan rusuk babi atau lembu serta sos tomato manis. Barbacoa dikukus dan bukannya diasapkan, dirasakan dengan cili dan rempah, dan biasanya dihidangkan tanpa sos barbeku. Versi yang dijual di banyak taqueria dan restoran hari ini ialah daging lembu rebus yang dimasak dalam periuk, dan selalunya dinamakan barbacoa de res.

Cara hidangan ini dihidangkan

Dihidangkan sebagai taco, dengan tortilla jagung, bawang cincang, ketumbar dan salsa.
Selalunya dimakan pada sarapan hujung minggu bersama kuah masakan, consommé, dihidangkan dalam mangkuk di sisi.
Secara tradisinya dijual mengikut berat, dengan pelanggan memilih sendiri potongan daging dari lubang atau periuk.
Dihidangkan dengan hirisan limau nipis dan semangkuk kecil kuah masakan untuk melembapkan daging.

Nyatakan jenis daging dalam tajuk hidangan, contohnya “Barbacoa de borrego” untuk kambing atau “Barbacoa de res” untuk lembu, dan nyatakan sama ada ia dimasak dalam lubang tanah atau periuk.
Senaraikan cili dan rempah yang digunakan dalam perapan, seperti cili kering, jintan putih, bawang putih, bunga cengkih dan oregano.
Nyatakan bahawa hidangan ini dihidangkan dengan tortilla jagung dan bebas gluten apabila tortilla dibuat daripada jagung.
Namakan sebarang sos atau salsa yang dihidangkan bersama, dan nyatakan jika consommé dibuat dengan stok daging.

Bahan-bahan tipikal

Letakkan pada menu anda dengan Menuella

Soalan lazim

Apakah Barbacoa?: Barbacoa ialah hidangan daging Mexico, biasanya daripada kambing atau lembu, yang dimasak perlahan-lahan sehingga lembut. Versi klasik dimasak dalam ketuhar tanah yang dibalut dengan daun agave.
Dari manakah asal Barbacoa?: Barbacoa — negara asal: Mexico.
Apakah bahan utama Barbacoa?: Daging kambing, cili kering, jintan putih, bawang putih, bunga cengkih, oregano, daun salam, tortila jagung.
Alergen apa yang terkandung dalam Barbacoa?: Resipi klasik ini tidak mengandungi mana-mana daripada 14 alergen EU.
Apakah nama lain untuk Barbacoa?: Barbacoa de borrego, Barbacoa de res, Barbacoa Mexico.