Pradėti
Pradėti
Svetingumo komandos nariai ir šefas šviesioje modernioje virtuvėje, iliustruojantys, kaip „Menuella“ padeda restoranams greitai pradėti veiklą naudojant nukreiptą sąranką ir nušlifuotą svečiams paruoštą buvimą.Pradėkite greitaiPradėkite veikti per kelias dienas.Du komandos nariai šypsosi kartu peržiūrėdami planšetinį kompiuterį prabangiame restorane, atspindintys pasitikintį perėjimą prie „Menuella“ su bendradarbiavimu grįstu įvedimu į sistemą.Jūsų restoranuiSukurta jūsų tipo įstaigai.Spindinti europietė su garbanotais raudonais plaukais ir tatuiruotėmis, įgalinta vadovė, pasitikinčiai stovi tobulai sutvarkytoje burgerinėje, lengvai valdydama kelias sinchronizuotas tinklo vietas vienu planšetiniu kompiuteriu, atspindinti „Menuella“ sprendimą.Tinklai ir restoranų grupėsViena sistema visose parduotuvėse.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Operacijos ir įrankiai vietoje

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Ekosistema

IntegracijosSusiekite „Menuella“ su „Stripe“, „Google“, „PayPal“ ir kitomis paslaugomis.PartneriaiPrisijunkite prie „Menuella“ partnerių programos ir padėkite svetingumo verslams modernizuotis.AtsisiųstiAtsisiųskite „Menuella“ „macOS“, „iOS“ ir žiniatinkliui.

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

Crème brûlée: Viena kokotė atšaldyto vanilinio kremo, padengto ką tik degikliu paskaistytu, kietu gintaro spalvos cukraus sluoksniu, kuris atrodo plonas ir stiklinis.

Crème brûlée

Klasikinis crème brûlée šešiems: šilkinis vanilinis kremas iš grietinėlės ir kiaušinių trynių, švelniai keptas vandens vonelėje, atšaldytas iki sustingimo ir uždengtas plonu, traškiu karamelizuoto cukraus sluoksniu.

Alergenai šiame recepteKiaušiniaiPienas (įskaitant laktozę)

Kiaušiniai · Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų

Pienas (įskaitant laktozę) · Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Mitybinė vertė · Vienai porcijai

Energija438kcal22 %

Angliavandeniai
28g11 %
Riebalai
34,8g50 %
Baltymai
5,1g10 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis

Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.

Bendras laikas
1 val. 5 min.
Sudėtingumas
Vidutinė

Paruošimas

  1. 1 žingsnis

    5–8 min.

    Pakaitinkite grietinėlę su vanile

    Vanilės ankštį perpjaukite išilgai ir peilio galiuku iškrapštykite sėklas. Grietinėlę, sėklas ir tuščią ankštį sudėkite į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies 5–8 minutes, kol garuos ir pakraštyje atsiras smulkių burbuliukų, bet neužvirs. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 15 minučių pritraukti, tada ankštį išimkite.

    • grietinėlė500 ml
    • vanilė1

  2. 2 žingsnis

    2–3 min.

    Išplakite kremą

    Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Dideliame dubenyje 2–3 minutes plakite kiaušinių trynius su 90 g cukraus, kol taps šviesūs ir šiek tiek sutirštės, bet nebus putų. Šiltą grietinėlę plona srovele supilkite ant trynių, visą laiką plakdami, kad tryniai šiltų palengva ir nesusidarytų kiaušinienės. Kremą perkoškite per sietelį į ąsotį ir nugriebkite putas.

    • kiaušinio trynys6
    • cukrus90 g

  3. 3 žingsnis

    30–40 min.

    Kepkite vandens vonelėje

    Šešias porcines formeles, kiekviena maždaug 150 ml, sudėkite į gilią kepimo skardą. Kremą paskirstykite tarp jų. Į skardą supilkite karšto vandens, kol jis siektų pusę formelių aukščio. Kepkite 30–40 minučių, kol kremas pakraščiuose sustings, bet viduryje, papurtius skardą, vis dar drebės kaip drebutis. Išimkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

    • vanduo1 l

  4. 4 žingsnis

    4 val.–12 val.

    Atšaldykite iki tvirtumo

    Atvėsusias formeles lengvai uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį iki 2 dienų. Atšalęs kremas sutvirtėja, o gerai atšaldytas kremas yra būtinas, nes po karamelės karščiu jis turi likti šaltas. Iš šaldytuvo išimkite prieš pat karamelizuodami viršų.

  5. 5 žingsnis

    2–3 min.

    Karamelizuokite viršų

    Kiekvieno kremo paviršių nusausinkite virtuviniu popieriumi. Likusius 60 g cukraus tolygiai pabarstykite ant šešių kremų, maždaug po 2 arbatinius šaukštelius, pakreipdami kiekvieną formelę, kad padengtų paviršių. Ištirpinkite virtuviniu degikliu, laikydami maždaug 5 cm atstumu ir nuolat judindami, 2–3 minutes, kol taps sodriai gintarinis ir burbuliuos. Palikite 2 minutėms, kad karamelė sukietėtų.

    • cukrus60 g

Švelnus karštis, šaltas kremas

Crème brûlée turi tik keturis ingredientus, todėl viskas priklauso nuo karščio. Vandens vonelė išlaiko kremą švelnios, tolygios temperatūros, kad tryniai sustingtų į šilkinį kremą, o ne sukrekėtų į kiaušinienę. Kremą išimkite, kol vidurys dar dreba, nes vėsdamas jis dar stingsta. Karamelė veikia priešingai: jai reikia stipraus, trumpo karščio, taikomo šaltam kremui, kad cukrus per porą minučių virstų kietu stiklu, neįšildydamas to, kas po juo. Sausas paviršius ir tolygus, plonas cukraus sluoksnis suteikia geriausią traškesį.

Patiekimas

Patiekite per 30 minučių po karamelizavimo, kol viršus traškus, o kremas po juo šaltas. Paviršių pabelskite šaukštu, kad suskiltų. Keletas šviežių uogų šalia yra dažnas priedas.

Laikymas

Iškeptą kremą uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų, bet karamelizuokite tik prieš pat patiekdami, nes cukrus sugeria drėgmę ir per valandą ar dvi suminkštėja. Kremo sudėtyje yra lengvai iškepusių kiaušinių trynių, todėl patiekite atšaldytą ir nepalikite ilgiau nei 2 valandoms. Neužšaldykite.

Apie šį patiekaląCrème brûlée

Daugiau receptų

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Pradėti

Sveiki atvykę į „Menuella“

Nukreipkime jus į tinkamą vietą.

Vis dar nesate tikri? Susisiekite su mūsų komanda