Creme Brulee

Çajeni podin e vaniljes sipas gjatësisë dhe nxirrni farat me majën e thikës. Vendosni kremin e qumështit, farat dhe podin bosh në një tenxhere dhe ngrohni në nxehtësi mesatare për 5–8 minuta, derisa të nxjerrë avull dhe të krijohen flluska të vogla në skaj, por pa vluar. Hiqeni nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të marrë shije për 15 minuta, pastaj hiqni podin.

• ajkë500 mL
• vanilje1

Ngrohni furrën në 150 °C. Në një enë të madhe, rrihni të verdhat e vezëve me 90 g nga sheqeri për 2–3 minuta, derisa të jenë të zbehta dhe paksa të trasha, por jo shkumë. Hidhni kremin e ngrohtë mbi të verdhat në një rrjedhë të hollë, duke rrahur gjatë gjithë kohës, që të verdhat të ngrohen ngadalë dhe të mos kthehen në vezë të ziera. Kullojeni kremin nëpër një sitë në një brokë dhe hiqni shkumën.

• e verdhë veze6
• sheqer90 g

Vendosni gjashtë kallëpe të vogla, secili me rreth 150 ml, në një tavë të thellë furre. Ndajeni kremin mes tyre. Hidhni ujë të nxehtë në tavë derisa të arrijë gjysmën e anëve të kallëpeve. Pjekeni për 30–40 minuta, derisa kremrat të jenë fiksuar në skaje por ende dridhen si pelte në qendër kur tundni tavën. Nxirrini dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës.

• ujë1 L

Mbulojini lirshëm kallëpet e ftohura dhe ftohini në frigorifer për të paktën 4 orë, ose gjatë natës dhe deri në 2 ditë. Kremrat forcohen ndërsa ftohen, dhe një krem i ftohur mirë është thelbësor, sepse duhet të mbetet i ftohtë nën nxehtësinë e karamelit. Nxirrini nga frigoriferi vetëm para se të karamelizoni sipërfaqet.

Thajeni sipërfaqen e çdo kremi me letër kuzhine. Spërkatni 60 g sheqerin e mbetur në mënyrë të barabartë mbi gjashtë kremrat, rreth 2 lugë çaji secili, duke e përkulur çdo kallëp për të mbuluar sipërfaqen. Shkrijeni me një pishtar kuzhine, të mbajtur rreth 5 cm larg dhe të lëvizur vazhdimisht, për 2–3 minuta, derisa të jetë qelibar i errët dhe të flluskojë. Lëreni për 2 minuta që karameli të forcohet.

• sheqer60 g