ክሬም ብሩሌ

የቫኒላውን ፍሬ በርዝመቱ ሰንጥቀው በቢላ ጫፍ ዘሮቹን ይፍቁ። ክሬሙን፣ ዘሮቹንና ባዶውን ፍሬ በድስት ውስጥ ያድርጉና በመካከለኛ እሳት ላይ እንፋሎት እስኪወጣውና በጠርዙ ትናንሽ አረፋዎች እስኪፈጠሩ፣ ነገር ግን እስኪፈላ ሳይሆን ለ5–8 ደቂቃ ያሞቁ። ከእሳት ላይ ያንሱት፣ ሸፍነው ለ15 ደቂቃ እንዲዋሃድ ይተዉት፤ ከዚያም ፍሬውን ያስወግዱ።

• ክሬም500 ሚሊ ሊትር
• ቫኒላ1

ምድጃውን እስከ 150 °C ያሙቁ። በትልቅ ሳህን ውስጥ የእንቁላሉን አስኳሎች ከ90 ግራም ስኳር ጋር ገርጥተው በትንሹ እስኪወፍሩ ግን አረፋ እስኪሆኑ ሳይሆን ለ2–3 ደቂቃ ይምቱ። አስኳሎቹ ቀስ ብለው እንዲሞቁና እንዳይረጉ ሁልጊዜ እየመቱ ሞቃቱን ክሬም በቀጭን ጅረት በአስኳሎቹ ላይ ያፍሱ። ኩስታርዱን በወንፊት ወደ ጆግ ያጣሩትና አረፋ ካለ ያንሱ።

• የእንቁላል አስኳል6
• ስኳር90 ግ

እያንዳንዳቸው 150 ሚሊ ሊትር ገደማ የሚይዙ ስድስት ትናንሽ የሸክላ ሳህኖችን (ራሜኪን) በጥልቅ የመጋገሪያ ትሪ ውስጥ ያድርጉ። ኩስታርዱን በመካከላቸው ያካፍሉ። ሞቅ ያለ ውሃ ወደ ትሪው ውስጥ ይጨምሩ፤ እስከ ሳህኖቹ ጎኖች ግማሽ ድረስ እስኪደርስ። ትሪውን ሲያንቀጠቅጡ ኩስታርዶቹ በጠርዛቸው እንደጠነከሩ መሃላቸው ግን እንደ ጄሊ እስኪንቀጠቀጥ ድረስ ለ30–40 ደቂቃ ይጋግሩ። አውጥተው እስከ ክፍል ሙቀት ያቀዝቅዙ።

• ውሃ1 ሊ

የቀዘቀዙትን የሸክላ ሳህኖች በቀላሉ ሸፍነው ቢያንስ ለ4 ሰዓት፣ ወይም ሌሊቱን ሙሉ፣ እስከ 2 ቀን ድረስ በማቀዝቀዣ ያኑሩት። ኩስታርዶቹ ሲቀዘቅዙ ይጠነክራሉ፤ በደንብ የቀዘቀዘ ኩስታርድ አስፈላጊ ነው፤ ምክንያቱም በካራሜሉ ሙቀት ስር ቀዝቃዛ ሆኖ መቆየት አለበት። የላዩን ክፍል ካራሜል ከማድረግዎ ትንሽ ቀደም ብለው ከማቀዝቀዣ ያውጧቸው።

የእያንዳንዱን ኩስታርድ ገጽ በወጥ ቤት ወረቀት ያድርቁ። የቀረውን 60 ግራም ስኳር በስድስቱ ኩስታርዶች ላይ፣ በእያንዳንዱ ወደ 2 የሻይ ማንኪያ፣ በእኩል ይርጩ፤ ገጹን ለመሸፈን እያንዳንዱን ሳህን ያዘንብሉ። በወጥ ቤት ችቦ ያቅልጡት፤ ከ5 ሴ.ሜ ርቀት ይያዙት፣ ሁልጊዜም ያንቀሳቅሱት፤ ጥልቅ አምበር ቀለም ሆኖ እስኪንተከተክ ድረስ ለ2–3 ደቂቃ። ካራሜሉ እንዲጠነክር ለ2 ደቂቃ ይተዉት።

• ስኳር60 ግ