Brinhola

Kas tai iš tikrųjų

Brinhola – tai saldus Kabo Verdės spurgelis, gaminamas iš prinokusių bananų ar gysločių tešlos, dažnai užbarstytas cukrumi ir cinamonu. Jis kepamas mažomis porcijomis ir patiekiamas kaip užkandis ar desertas.

Prinokęs bananas arba gysločiai sutrinami arba įmaišomi į tešlą, kuri dedama porcijomis į karštą aliejų ir kepama, kol paviršius sustingsta ir paruduoja. Vaisiai suteikia saldumo ir drėgmės; kai kuriuose receptuose dedama miltų ar kito rišiklio, kad mišinys laikytųsi kartu. Po kepimo kartais lengvai pabarstoma cukraus ar cinamono, tačiau tai nėra privaloma. Namų gaminimo būdai gali skirtis pagal vaisių rūšį, tešlos konsistenciją ir formą, todėl vien pavadinimas nenusako, ar spurgelis pagamintas iš kvietinių miltų, ar praturtintas kiaušiniais.

Viduje minkštas ir švelnus, o paviršius – paruduoti. Brinholą galima patiekti šiltą atskirai arba kartu su atskirai įvardytu priedu. Kadangi prinokę vaisiai gali skirtis saldumu, papildomo cukraus gali būti nedaug arba jo visai nededama. Jį reikia skirti nuo paprasto spurgelio: esminė pagrindo sudedamoji dalis – bananas ar gysločiai.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šviežiai iškeptą, šiltą, nurodę, ar naudojamas cukrus ar cinamonas. Gerai nukoškite aliejų ir padėkite į lėkštę netrukus po kepimo. Jei porciją sudaro keli maži spurgeliai, aiškiai nurodykite porcijos dydį.

Vaisių prinokimo laipsnis veikia ne tik saldumą, bet ir tešlos sukibimą. Labai prinokę vaisiai gali reikalauti mažiau papildomo saldiklio, tačiau tešlai vis tiek reikia pakankamai struktūros, kad ją būtų galima dėti porcijomis nesuirstant aliejuje.

Kaip įrašyti į meniu

Brinholą aprašykite kaip Kabo Verdės bananų spurgelį ir nurodykite, ar naudojami gysločiai, miltai, kiaušiniai ar užbarstymas. Aptarkite su virtuve kepimo aliejų ir bendros kepimo keptuvės naudojimo praktiką. Mityba priklauso nuo vaisių prinokimo, tešlos ir aliejaus sugerties.