Mikate

Kas tai iš tikrųjų

Mikate – tai nedidelės, mielėmis kildintos Kongo tešlos kepinukai, kepti iki auksinės spalvos. Dažniausiai parduodami kaip užkandis ir valgomi šilti, pasidalijant.

Mikate – tai kepinukai, gaminami iš miltų, cukraus iš nendrių ir mielių, kartais su vanilinio cukraus, kepami palmių aliejuje. Tešla suskirstoma į mažus gabalėlius ir kepama karštame aliejuje, kol išorė paruduoja. Rezultatas – lengvai saldus, minkštos vidurio dalies kepinukas, o ne įdarytas kepinys. Receptai ir saldumo lygis gali skirtis, todėl kai kurių kepyklų versija gali būti paprastesnė arba saldesnė. Tešla neturi nustatytos formos ar dydžio.

Mikate plačiai laikomas užkandžiu, dažniausiai parduodamas šiltas, kai labiausiai pastebimas kontrastas tarp paruduoju išore ir švelniu viduriu. Jį galima valgyti vieną arba pasidalijant su gėrimu; bet koks padažas ar papildas turėtų būti nurodytas kaip priedas, o ne esminė patiekalo dalis. Kaip ir kitos keptos tešlos, aliejaus temperatūra ir kepamo kiekio dydis lemia, kaip tolygiai iškepa gabalėliai, tačiau tikslaus kepimo laiko, tinkamo visiems atvejams, nėra. Meniu aprašymuose turėtų būti aiškiai nurodyta, kad pagrindas – kvietiniai miltai, ir paminėta, kad tešla saldinama. Jei virtuvė prideda pieno, kiaušinio ar kito ingrediento, nepaminėto pagrindiniame apraše, tiems alergenams reikia atskiro, konkrečiam receptui skirto nurodymo.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekti šiltą kaip užkandį, paprastą arba su gėrimu.
• Receptai ir priedai skiriasi priklausomai nuo namų ūkio ir restorano.

Kaip įrašyti į meniu

• Aprašykite kepinukus kaip saldinytą keptą tešlą ir nurodykite visus priedus; nurodykite kvietius ir bet kokius konkrečiam receptui būdingus alergenus.
• Šis puslapis pateikia bendrą aprašymą; faktinius ingredientus patikslinkite su virtuve.