Panna Cotta

Panna cotta qeymaxa şêrînkirî ye ku bi hindik jelatînê tê girtin heta ku bi zorê şeklê xwe digire, ji qalibê tê derxistin û li ser tabaqê dilerize. Nav tenê tê wateya "qeymaxa pijandî" — hêkek tê de tune ye, û ev e ya ku wê ji crème brûlée an crème caramel cuda dike.

Ew bi rastî çi ye

Qeymax, şekir û vanîlya bi nermî li hev têne germkirin heta ku şekir dihele, û tenê bi qasî pêwîst jelatîna nermkirî tê tevlihevkirin ku tevlihevî piştî sarbûnê bigire — gelek kêmtir ji ya ku jeleyeke req bigire, ji ber ku tevahiya mebest girtinek e ku tenê têra wê dike ku şeklê xwe bigire gava ji qalibê tê derxistin. Di qalibên takekesî de datîne, paşê şilkirineke bilez di avê germ de û lêdaneke zexm wê li ser tabaqê berdide.

Lerizîn ceribandina tevahî ya panna cottayeke baş e. Zêde req bigire, wekî jeleyeke lastîkî tê xwarin; rast bigire, divê gava tabaq tê livandin bilerize û bi kevçiyê re hema bêyî berxwedan bişkê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Ji qalibê li ser tabaqê tê derxistin, tam berî pêşkêşkirinê.
• Bi kulîsa fêkiyan, karamel an kompotoya hevîrtiyan li ser an li dora wê tê rijandin.
• Sar, tu carî di germahiya jûreyê de, ji ber ku divê sar bimîne da ku girtina xwe biparêze.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîrderkeyê qeyd bikin; bingeha qeymaxê wê bi temamî hildigire.
• Bibêjin ku bi çi re tê pêşkêşkirin, ji ber ku sos an fêkî ew e ku di navbera guhertoyan de herî zêde diguhere.
• Bibêjin ku ew bê hêk e, berevajî şîraniyeke kremî ya pijandî, tiştek ku hinek mêvan bi taybetî lê digerin.
• Behs bikin ku tevn divê lerizînek nerm be, ne jeleyeke req, ji ber ku panna cottayeke zêde girtî mebesta xwarinê ji dest daye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.