Supplì

Supplì kroketek birincê ya sorkirî ya Romayî ye bi navendeke mozzarellayê ya helandî. Ew yek ji xwarinên kolanê yên klasîk ên Romayê ye, ku ji dikan û barên germ tê firotin û bi destan tê xwarin. Navê wê bi gelemperî tê girêdan bi peyva fransî surprise (ecêb), ji ber penîrê ku di hundurê de veşartî ye. Dema kroket tê qermandin, mozzarellayê helandî dirêj dibe û rîşteyan çêdike, ji ber vê yekê Romayî jî jê re supplì al telefono dibêjin, li gorî kabloya telefonê ya kevn.

Ew bi rastî çi ye

Birinc di sosa tomatoyê de tê pijandin heta ku qelew bibe û şiklê xwe bigire, paşê sar dibe. Qaşiqekê wê li dora perçeyek mozzarellayê tê pêçan, di şiklê oval ê piçûk de tê çêkirin, di hêkên lêdayî û nanê hişkkirî de tê gêrandin, û di rûnê germ ê kûr de tê sorkirin heta ku derveyê wê zêrîn û zeliq bibe. Penîr dema germ dibe dihele, ji ber vê yekê navend nerm û pir germ e. Guhertoyên bi ragûya goştê di birincê de jî hene, ji ber vê yekê heman nav dikare xwarinekê nîşan bide ku ji bo vegetaryenan nayê guncandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji sorkerê, li ser kaxez an tebaxeke piçûk, û bi destan an bi çetalê tê xwarin.
• Wekî xwarina kolanê, an wekî yek ji hin xwarinên sorkirî yên destpêkê di nanxwarinê de.
• Çêtir e di nav çend deqeyan piştî sorkirinê were xwarin, dema mozzarella hîn nerm e. Dema sar dibe hişk dibe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Birinc û tiştê tijekirinê nav bike: birinc di sosa tomatoyê de pijandî bi mozzarellayê. Diyar bike ka ragûya goştê tê de heye an na, ji ber ku ev yek ji bo vegetaryenan xwarinê diguherîne.
• Şîr (mozzarella), hêk (qalikê derve) û genim (nanê hişkkirî) nîşan bide.
• Hişyar bike ku navend hêj helandî ye, da ku mêvan zanibin berî gazîkirinê li bendê bimînin.
• Diyar bike ka biha ji bo her perçeyekê ye an ji bo her porsiyonekê, û çend perçe porsiyonekê çêdikin.