Croquettes de Crevettes Grises

Croquettes de crevettes grises béchamelekî pir stûr e ku bi gambariyên gewr ên biçûk ên Behra Bakur hatiye dagirtin, bi nan pêçayî û heta ku qalik li dora navîneke şilav dişikê hatî sorkirin. Croquette bi şêweyekî di gelek aşpêjiyan de hene, lê ev guhertoya taybet bi peravê Behra Bakur a Belçîkayê ve girêdayî ye, bi taybetî li dora gambariyên gewr ên biçûk û şîrîn ên ku li wê peravê têne girtin û bi dest têne paqijkirin hatiye avakirin.

Ew bi rastî çi ye

Béchamelekî pir stûr — ji sosa standard bêtir hatî kêmkirin da ku dema sar dibe hişk bibe — bi hejmareke mezin gambariyên gewr ên biçûk ên bi dest hatine paqijkirin tê tevlihevkirin, paşê heta ku têra xwe hişk bibe ku bi şeklê silindirên kurt were çêkirin tê sarkirin. Her şekil bi ar, hêk û nanê hûrkirî tê pêçandin berî ku di rûnê germ de were sorkirin heta ku qalik zêrîn a kûr dibe û bi xwarina yekem dişikê, dagirtina gambariyên hê şilav a hundir derdixe. Hişkkirina dagirtinê bi qasî ku berî sorkirinê şeklê xwe bigire, bêyî ku piştî pijandinê navîna şilav winda bike, hunera rastîn a çêkirina baş a wan e.

Gambariyên gewr in ku vê dikin xwarineke peravê ya Belçîkayî ne croquetteyeke gelemperî. Biçûk, şîrîn û bi dest ji girtinên Behra Bakur hatine paqijkirin, tamekê dibin ku cureyên din ên gambariyê dubare nakin — croquetteyeke bi gambariyên mezintir û nermtir xwarineke cuda ye, kêmtir bi taybetî Belçîkayî.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji fritöze, bi gelemperî du an sê di porsiyonekê de.
• Bi perçeyeke lîmonê û salateyeke kesk a sade li kêleka wê.
• Wekî destpêk, xwarinek sereke li menûyên li peravê Belçîkayê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Qalikdar, şîrewarî, genim û hêk nîşan bidin.
• Bibêjin gelo gambariyên gewr bi rastî ji girtina Behra Bakur in, ji ber ku ev beşek ji tiştê ye ku mêvanên domdar jê re drav didin.
• Bibêjin ku dagirtin piştî sorkirinê hê şilav dimîne, da ku mêvan bizanin ku divê hinekî bihêlin sar bibe.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.