Supplì

Ang supplì ay isang Romanong piniritong croquette ng kanin na may natunaw na mozzarella sa gitna. Isa ito sa mga klasikong street food ng Roma, ibinebenta nang mainit sa mga tindahan at bar at kinakain gamit ang kamay. Karaniwang hinuhango ang pangalan sa salitang Pranses na surprise, na tumutukoy sa keso na nakatago sa loob. Kapag kinagat ang croquette, humahaba sa mga hibla ang natunaw na mozzarella, kaya tinatawag din itong supplì al telefono ng mga Romano, mula sa lumang kable ng telepono.

Ano ba talaga ito

Niluluto ang kanin sa tomato sauce hanggang lumapot at kayang humawak ng hugis, saka pinalalamig. Isang kutsara ng kanin ang ibinabalot sa palibot ng piraso ng mozzarella, hinuhubog na maliit na oval, ginugulong sa binating itlog at breadcrumbs, at pinipritong hanggang maging gintong-kayumanggi at malutong ang labas. Natutunaw ang keso habang umiinit, kaya malambot at sobrang init ang gitna. May mga bersyon din na may meat ragù sa kanin, kaya ang parehong pangalan ay maaaring tumukoy sa ulam na hindi vegetarian.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, nasa papel o maliit na plato, at kinakain gamit ang kamay o tinidor.
• Bilang meryenda sa kalye, o bilang isa sa mga piniritong kagat sa simula ng pagkain.
• Pinakamainam kainin ilang minuto matapos iprito, habang malambot pa ang mozzarella. Tumitigas ito habang lumalamig.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang kanin at ang palaman: kanin na niluto sa tomato sauce na may mozzarella. Sabihin kung may kasamang meat ragù, dahil nagbabago nito ang ulam para sa mga vegetarian.
• Ilagay ang babala para sa gatas (ang mozzarella), itlog (ang balot) at trigo (ang breadcrumbs).
• Magbigay ng babala na tunaw at mainit ang gitna, para alam ng mga bisita na maghintay bago kumagat.
• Sabihin kung ang presyo ay bawat piraso o bawat serving, at ilan ang piraso sa isang serving.