Supplì

ሱፒሊ ከውስጡ የቀለጠ ሞዛሬላ አይብ ያለው የሮማ ዓይነት የተጠበሰ የሩዝ ኳስ ነው። ከሮም ዋና የመንገድ ላይ ምግቦች አንዱ ሲሆን፤ ከሱቆችና ከባሮች ትኩስ ሆኖ ይሸጣል፤ በእጅ ይበላል። ስሙ አብዛኛውን ጊዜ ከፈረንሳይኛው surprise (አስገራሚ) ቃል የመጣ ነው ተብሎ ይታሰባል፤ ምክንያቱም ውስጡ የተደበቀው አይብ አስገራሚ ነገር ነው። ኳሱ ሲነከስ የቀለጠው ሞዛሬላ ረጅም ክሮች እየሆነ ይዘረጋል፤ ለዚህም ነው ሮማውያን ይህን supplì al telefono ብለው የሚጠሩት፤ ይህም ስሙ ከድሮው የስልክ ገመድ ጋር ስለሚመሳሰል ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሩዙ ቅርጽ ለመያዝ በቂ እስኪወፍር ድረስ በቲማቲም ሶስ ይበስላል፤ ከዚያም ይቀዘቀዛል። አንድ ማንኪያ ሩዝ በሞዛሬላ ቁራጭ ዙሪያ ተጠቅልሎ ትንሽ ሞላላ ቅርጽ ይሰጠዋል፤ በተገረፈ እንቁላል እና በዳቦ ፍርፋሪ ይንከባለላል፤ ውጫዊው ክፍል ወርቃማ እና ጥርት እስኪል ድረስ በዘይት ይጠበሳል። አይቡ ሲሞቅ ይቀልጣል፤ ስለዚህ መሃሉ ለስላሳ እና በጣም ትኩስ ይሆናል። በሩዙ ውስጥ የስጋ ራጉ የተቀላቀለባቸው ዓይነቶችም አሉ፤ ስለዚህ ተመሳሳዩ ስም ቬጀቴሪያን ያልሆነን ምግብም ሊያካትት ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከመጥበሻው ትኩስ፣ በወረቀት ወይም በትንሽ ሳህን ላይ፤ በእጅ ወይም በሹካ ይበላል።
• እንደ የመንገድ ላይ መክሰስ፣ ወይም ምግብ ሲጀመር ከተለያዩ የተጠበሱ ምግቦች አንዱ ሆኖ።
• ከተጠበሰ በደቂቃዎች ውስጥ መበላት ይሻላል፤ ሞዛሬላው አሁንም ለስላሳ እያለ። ሲቀዘቅዝ ይደነድናል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሩዙንና ውስጡን ይሰይሙ፦ ሩዝ በቲማቲም ሶስ ተበስሎ ከሞዛሬላ ጋር። የስጋ ራጉ መካተቱን ይግለጹ፤ ይህ ለቬጀቴሪያኖች ምግቡን ይለውጣል።
• ወተት (ሞዛሬላው)፣ እንቁላል (ሽፋኑ) እና ስንዴ (የዳቦ ፍርፋሪው) ብለው ምልክት ያድርጉባቸው።
• መሃሉ የቀለጠ መሆኑን ያስጠንቅቁ፤ እንግዶች ከመንከሳቸው በፊት መጠበቅ እንዲችሉ።
• ዋጋው በቁራጭ ነው ወይስ በአገልግሎት፣ እና አንድ አገልግሎት ስንት ቁራጭ እንደሚይዝ ይግለጹ።