Aloo Tikki

Aloo tikki kartolê pehtî û biharatkirî ye ku tê kirin şeklê tiliyekî pan û di tawê de tê sorkirin heta ku derve qişrikeke zêrîn a tarî bigire. Ew kêkeya kartolê ya xwarina kolanê ya bakurê Hindistanê ye û navê wê tam dibêje çi ye — aloo ji bo kartolê, tikki ji bo kêkeyeke biçûk a pan — bi çutney bi tenê ji dikanên taybet tê firotin an bi mast û tamarîndê di tabaqeke chaat a tije de tê komkirin.

Ew bi rastî çi ye

Kartolê kelandî bi hindik nîşasteya ceh ji bo girêdanê, bi bezelyaya kelandî, kimyon, kişnîş û îsota kesk tê tevlihev kirin û dibe tiliyek pan û gilover. Di tebeqeyeke hindik a rûn de di tawê de tê sorkirin heta ku her du rû zêrîn û bi rastî qermiçok bibin û hundir nerm bimîne. Qişrik bi qasî tijîkirinê girîng e — tikkiyeke rast divê dema tê pêl kirin hindik biqelişe û berevajîbûna qişra qermiçok û kartolê nerm a hundir nîşan bide.

Qişra qermiçok, ne tenê tijîkirina biharatkirî, aloo tikkiyeke baş ji ya navîn cuda dike. Tiliyeke ku tenê germ bûye û qişrikeke rast çênebûye tevna bingehîn winda dike — qişra qermiçok li hember hundirê nerm sedema sereke ye ku ew di tawê de tê sorkirin, ne tenê tê kelandin û pehtin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi çutneya tamarîn û nanixê, bi tenê an wekî xwarineke sivik.
• Wekî beşek ji chaatê, bi mast, çutney û sev li serê.
• Wekî xwarina kolanê, ji dikanên taybet tê firotin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ew bi xwezayî vegan û vejeteryen e.
• Di reçeteya bingehîn de alerjenên sereke yên xwezayî tune ne.
• Bibêjin gelo bi tenê tê pêşkêşkirin an wekî beşek ji chaateke dagirtir, ji ber ku ew her du ferman cuda ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.