Maqluba

Ew bi rastî çi ye

Birincek berevajî ku bi sebze û pir caran mirîşkê tebeqe-tebeqe tê çêkirin, paşê li ser sênîyeke pêşkêşkirinê tê derxistin.

Mirîşk û sebzeyên wekî bacanê, kulîlkê an kartolê li binê birincê yê bi xwê û biharatê hatî amadekirin tên danîn û bi hev re tên pijandin. Berî pêşkêşkirinê ceh berevajî tê zivirandin û tebeqe xuya dibin. Kombînasyonên malzemeyan li Levantê diguherin.

Maqluba bi rêza pijandin û pêşkêşkirinê tê nasîn: sebze û pir caran mirîşk bi birinca bi biharat di ceh de tebeqe dibin, paşê ceha pijandî li ser sênîyekê berevajî tê kirin. Zivirîn tebeqeyan eşkere dike û forma wê ya naskirî dide xwarinê. Aşpêj divê şil û germahiyê birêve bibe da ku birinc bi tevahî bipije, lê tebeqeya jêrîn jî têra xwe bi hev ve girêdayî bimîne ku ji ceh derkeve. Bacan, kulîlk û kartol sebzeyên hevpar in, lê dibe ku di komekê de tenê hinek ji wan bên bikaranîn. Ev babet guhertoyekî ku bi Urdunê ve girêdayî ye vedibêje di nav nêrîta xwarinên Levantê ya hevpar de, û îdiaya xwediyêtiya tenê nake.

Yogurt an salad dikare li kêleka sênîyê be, lê ew ne beşa sereke ya amadekirina birincê ne. Menu divê diyar bike kîjan sebze û proteîn tên de hene, nemaze ji ber ku tenê nav nayê gotin ka xwarin vegetarian e yan na. Reçeteyên malê di biharat û tebeqekirinê de cuda ne. Ger xwarin berî pêşkêşkirinê jixwe parve bûye û li ser maseyê nayê zivirandin, ewle ye ku şêweya berevajî û tebeqekirî were gotin, bêyî ku ayîneke pêşkêşkirinê ku xwaringehê bi kar nayîne were îdiakirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Piştî berevajîkirinê rasterast bide, pir caran li kêleka yogurt an salad. Ev babeta Urdunî guhertoyekî herêmî yê xwarineke Levantî ya hevpar vedibêje.
• Reçete, malzeme û mezinahiya porsiyonan li gorî malbat û xwaringehê diguherin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an xwarinê bikin, malzeme û amadekirinê bi metbexê re piştrast bikin.