Escudella

Ew bi rastî çi ye

Şorbeyeke germ a zivistanê ya Andorrayî ji brot, sebze û goştan, bi guhertoyên herêmî yên ku di qonaxan de tên pêşkêşkirin.

Escudella stûveyeke zivistanê ya berfireh a Andorrayî ye ku ji brot, sebzeyên demsalî, goşt û hilberên herêmî yên goştê şikandî tê amadekirin. Guhertoyek tevlihev tavuk, goştê berazî, goştê golikê, hestiyan, kelem, gizêr, kartol, fasûlye, nok û makarûn an birinc bikar tîne. Kelandina dirêj tamê ji goşt û hestiyan dikişîne, dema ku legûm û sebze kerpîçê dikin xwarinek temam. Têkelbûna goştê rast li gorî demsal, cihê depoyê û bûyerê diguhere.

Dibe ku di tasekê de were pêşkêşkirin, an jî pêşî brot bi sebze û dûv re goştê ji tenêkê. Guhertoyên rojane ji malzemeyên berdest, carinan bi birinc û sebze û goştek hindik çêdibin, û guhertoyên dewlemend ên cejnan bi pastirma, goştê sorkirî, ham, tavuk an berx tên amadekirin. Forma Lentenê ya cuda kongoya ziwa, fasûlye, birinc, gûz û vinegreta bîberê sorkirî bikar tîne. Ev guhertoyên têkildar in di bin navekî firehê xwarinê de, ne malzemeyên ku divê hemû bi hev re bên hêvîkirin.

Escudella bi xwarina demsarda sar ve girêdayî ye. Di Kanûnê de komên olî yên herêmî stûveyan li dora cejnên Sankt Antoni û Sankt Sebastià amade dikin û parve dikin. Li gorî reçeteyê, pêşkêş dikare makarûnên kurt ên bi şeklê şemaleyan an birinc hebin; bipirse kîjan tê bikaranîn. Ew xwarineke dagirtî ya sereke ye, û brot, goşt, legûm û sebze ji heman tenêkê germ tên pêşkêşkirin. Nav jî dîrokî vedibêje tasa ku ji bo şorbê tê bikaranîn, ji ber vê yekê ev xwarin tenê reçeteyek sabît nîne, lê her weha xwarineke şorbeyî ya dilgerm e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ di zivistanê de, an wekî brot û dû re perçe, an jî wekî pêşkêşkirina yekgirtî.
• Bi goşt û sebzeyan ku ji tenêkê hatine parçekirin.
• Wekî xwarina sereke ji bo sifreya malbatê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Destnîşan bike ka brot û perçe bi hev re tên an di qonaxên cuda de.
• Goştên ku hatine bikaranîn binivîse; navê xwarinê reçeteyeke standard garantî nake.
• Berî ku îdiaya alerjen bikî, brot, sosîs û makarûnê kontrol bike.
• Destnîşan bike ka ev stûveya goştdar a tevlihev e, guhertoyeke sivik a depoyê ye, an jî amadekirina kongoya Lentenê ye.