Cargols a la Llauna

Ew bi rastî çi ye

Salîgên ku li ser sêniyek metalî li ser agir an di firnê de tên pijandin, xwarineke ku di Matbaxa Andorrayî de tê dîtin.

Cargols a la llauna salîgên baxçeyê yên hevpar in ku li ser sêniyek metalî tên pijandin an libin kirin. Salîgê navincî yê “bover” tê bikaranîn û ev xwarin bi matbaxa katalanî ya nêzîk re hevbeş e. Salîg bi xwê, bîber û rûnê zeytûnê tên xwêkirin; dema ku pêşî tên kelandin, dibe ku kekik, pelê xelicê û nane jî were bikaranîn. Guhertoyên din giyayên an baharatên zêdetir bi kar tînin, ji ber vê yekê xwêkirin ne sabit e.

Di rêbazekî hevpar ê Andorrayî de, salîgên paqijkirî pêşî bi giyayan û baharatan tên kelandin, paşê di firnê an li ser agirê kêm de temam dibin. Pijandina bi firnê bi xwê dest pê dike; bîber û rûn di navberê de tên zêdekirin, û sêniya dîsa li ser germê vedigere heta ku goşt qehweyî dibe. Libinkirin sêniyeke salîgan bi kar tîne: salîg bi aliyê qalikê xwe yê li jêr tên danîn, paşê xwê dikin û piştî ku ji quncikên xwe derdikevin, bi germahiya bilind zêdetir tên pijandin. Ew rasterast ji quncikê xwe tên xwarin, pir caran bi vînagrêt an aylî li kêleka xwe.

Ev xwarin wekî xwarinek germ a biçûk an tabaqeya parvekirinê di nan xwarinê an êvarê de tê pêşkêşkirin, di nav bordesên Andorrayî de jî. Ji ber ku amadekirina salîgan hem kelandin hem jî dawiya germahiya bilind dihewîne, rêbaz û baharat dikarin tekstûrê biguherînin. Cure, rêbaza paqijkirinê û sosên bijarte agahiyên bikêr ên menuyê ne. Aylî pêvajoyeke cuda ye û nabe ku bawer bikin ku ew di hemû tabaqan de heye; dema ku heye, hêk di wê de nas bikin. Salîg bixwe molusk in û divê wekî wusa bên ragihandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ li ser sêniya pijandinê an jî li ser tabaqeya pêşkêşkirinê.
• Bi kulikeke biçûk ku mêvan bikaribin salîg ji quncikê xwe derxin.
• Wekî destpêk an tabaqeya parvekirinê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Cargols a la Llauna di danasînê de bihêlin ji bo mêvanên ku navê katalanî dizanin.
• Diyar bikin ka salîg li ser komirên agir libin kirin an di firnê de pijandin.
• Xwê û her sosa şilandinê ya bikaranî navnîş bikin.
• Molusk ragihînin û aylî wekî pêkhateyeke bijarte ya bi hêk nas bikin.