Trinxat

Ew bi rastî çi ye

Xwarinek zivistanê ya Pirenean ji kartol û kelemê hevkutî, ku bi gelemperî bi goşta beraz temam dibe.

Trinxat kelemê zivistanê yê pijandî û kartolê bi hev re tê hevkutin an perçekirin û di tavê de tê sorkirin. Ew xwarinek populer a çiyayên Pirenean e, ku li herêmên cîran Alt Urgell û Cerdanyayê jî tê xwarin. Bingeha wê ya sade li vê deverê kêm diguhere, her çend aşpêj dibe ku tam û temamkirina wê biguherînin. Divê kartol bi qasê nerm bibe ku bi kelemê re bigire; piştre tevlihev tê çêkirin û sorkirin, ne ku wekî sebzeyên şilkirî yên kelandî bên pêşkêşkirin.

Di reçeta Andorrayî ya trinxat amb rosta de, kelem beriya ku kartolên perçekirî bêne zêdekirin, qismen tê kelandin. Dema her du jî nerm bibin, av jê tê rijandin û hevkutin tê kutan. Sîr di rûnê de tê sorkirin; pîçk jî di heman rûnê de tê sorkirin, û tevliheviya sebzeyan piştre wekî kekeke stûr tê çêkirin û sorkirin. Ev guhertoya bi pîçk û perçeyên harengê yên mariné tê pêşkêşkirin. Guhertoyên din ên gelemperî bi kulîkê beraz (crackling) temam dibin û harengê bernadin, ji ber vê yekê divê menu navê malzemeyên ser xwarinê yên aşxanê binivîse, ne ku wan wekî mecbûrî bibîne.

Ev xwarin bi taybetî bi zivistanê ve girêdayî ye û li menuyên bordeyên kevneşopî yên Andorrayê, avahiyên berê yên cotkariyê ku niha xwarina herêmî pêşkêş dikin, xuya dike. Ew dikare wekî garnîtureke dilgerm an wekî porsiyoneke sade ya xwarina sereke were pêşkêşkirin. Rûyê sorkirî û navenda nerm a kelem-kartolê cudahiya wê ya diyar in. Ji ber ku ew tije dike û lîsteya malzemeyên wê kin e, garnîtûra goşt û rûna pijandinê bandorek bihêz li ser tam û nirxa xurdemeniyê ya dawîn dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi gelemperî wekî kekeke stûr şekil dayî an sorkirî.
• Wekî garnîtur an porsiyoneke sade ya xwarina sereke.
• Bi kulîkê beraz an sosîcê dema ku ew beşek ji reçetê ne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Diyar bike ka aşxanê pîçk, sosîc an kulîk tevlî dike an na.
• Bingeha kartol-kelemê û ka ew di tavê de sorkirî ye an na, şirove bike.
• Beriya ku îdiayên parêza xurdemeniyê bikî, rûna sorkirinê û goştên zêde kontrol bike.
• Heke guhertoya te harengê mariné dihewîne, navê wê binivîse; ev di hin guhertoyên Andorrayî de tê bikaranîn, lê ne di hemûyan de.