Cazuela Şîlî

Ew bi rastî çi ye

Xwarineke şorbeyî ya Şîlî ku bi parçeyek mezin a goşt, kartol, kulîlk û gerzî tê pêşkêşkirin.

Mirîşk an goşt bi sebzeyan re dikelin heta şorbeyeke zelal çêbibe. Her kasê bi parçeyek bedew a goşt û perçeyên naskirî yên kartol, kulîlk û gerzî tê pêşkêşkirin, carinan bi fasûlyeyên kesk an birinc. Malzeme li gorî demsal û şêweya malê diguhere.

Cazuela xwarineke malê ya nerm e, ne reçeteyeke bi lîsteyeke malzemeyên qayîm. Mirîşk û goşt herdu tên bikaranîn, û celebên sebzeyan dikarin kartol, kulîlk, gerzî û fasûlyeyên kesk pêk bînin. Goşt wekî parçeyeke girîng di kasê de bi sebze û şorbeyê re tê pêşkêşkirin, ku ev cazuela ji şorbeya tevlihev an destpêkeke biçûk cuda dike. Nav dikare ji Şîlî derve jî ji celebên cuda re bikar were, ji ber vê yekê “Şîlî” û goşta hilbijartî şêweya herêmî nas dikin.

Şorbe zelal û xweş e, dema ku kartol û kulîlk di pêvajoya kelandinê de nerm dibin û gerzî wekî parçeyek nasdar dimîne. Reçeteyên malê di vê yekê de cuda ne ku birinc an genimek din tê de heye an na, û goşt jî dikare biguhere. Di tevahiya welêt de reçeteyeke yekta ya cazuelayê tune; cazuela de ave (mirîşkê) klasîkeke navendî ye. Ji ber vê yekê ev babet mirîşk an goşt wekî hilbijartinên gelemperî pêşkêş dike û fasûlyeyên kesk û birincê wekî zêdekirinên mimkun dibîne, ne wekî mercên hewce.

Cazuela pir caran wekî xwarineke germ û tijedar tê danîn, nemaze di danasînên xwarina zivistanê ya Şîlî de. Ev hevgirtina demsalî nayê wateya ku ew tenê di hewaya sar de tê xwarin. Ji bo menuyê, lîsteyeke kurt a goşt û sebzeyên rastîn ji navê xwarinê tenê agahîdartir e. Divê reçete wekî ya ku xwaringeh amade dike were binavkirin, ji ber ku bingehên şorbeyê, kombînasyonên sebzeyan û baharat cuda ne. Her birinc an malzemeyên şorbeyê dema hebin divê werin eşkerekirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi germahiya guncav û nû amade bike.
• Reçeteyên herêmî û yên malê cuda ne; pêvajoya rastîn bi metbexê re kontrol bike.
• Di her kasê de şorbeyê bi beşeke tam a goşt û sebzeyên naskirî pêşkêş bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an parêza xwarinê çêbikî, malzeme û amadekariya her çêkirinê piştrast bike.
• Celebê goşt (goştê dewar an kanî) destnîşan bike û sebze, birinc û şorbeya bikaranîn di versiyona rastîn de navnîş bike.