ჰმელის პური

ჰმელის პური არის რბილი, ოდნავ ტკბილი საფუარიანი პური, რომელსაც ტრადიციულად ჰმელით აფუებენ და საუზმედ მიირთმევენ ანტიგუას კუნძულებზე.

ჰმელის პური ანტიგუას კუნძულების საუზმის პურია, ანტიგუა და ბარბუდას ყოველდღიური სუფრის ნაწილი. სახელი მის აფუებელს ეკუთვნის. ჰმელი არის ჰმელის მცენარის კონუსისებური ყვავილები, რომლებიც უფრო ცნობილია ლუდის არომატიზებით, და აქ ისინი ტრადიციული აფუებელია, თუმცა რეცეპტში საფუარიც გამოიყენება.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, საფურისგან, შაქრის, კარაქისა და მარილისგან, ხოლო ასვლისთვის გამოიყენება ჰმელი. კარაქი და შაქარი მოჰყავს მრავალფეროვან სიმსუბუქეს და ოდნავ ტკბილ გემოს, ამიტომ პური უფრო ტკბილ თეთრ პურს ჰგავს, ვიდრე მყარქერქიან სოფლურ პურს. ცომს აფორმებენ, ტოვებენ ასასვლელად და აცხობენ, სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება. რეცეპტები განსხვავდება შაქრისა და კარაქის რაოდენობით, ამიტომ ტკბილობა და სიმდიდრე სხვადასხვა სამზარეულოში სხვადასხვანაირია.

ჰმელის პური არ შეიცავს ხორცს ან თევზს. მისი ძირითადი ინგრედიენტია ხორბლის ფქვილი, და ეს უბრალოდ გამომცხვარი პურია, არა შევსებული ან დაფარული კერძი.

როგორ მიირთმევენ

• საუზმეზე იჭრება და მიირთმევენ როგორც პურს, არა როგორც ბულკას.
• უბრალოდ ან კარაქით, რადგან ცომი უკვე გამდიდრებულია და ზედ ბევრი არაფერი სჭირდება.
• საუკეთესოა იმავე დღეს შეჭამო, სანამ მისი შიგთავსი ჯერ კიდევ რბილია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ჰმელის პური, მოათავსეთ საუზმის ნაწილში და მიუთითეთ, რომ ძირითადი ინგრედიენტი ხორბლის ფქვილია.
• აღნიშნეთ ხორბალი და რძე, რადგან ცომში არსებული კარაქი რძის პროდუქტია.
• ჰკითხეთ სამზარეულოს, ემატება თუ არა კვერცხი ან კაკალი, რადგან საოჯახო რეცეპტები განსხვავდება.
• მიუთითეთ, იყიდება თუ არა პური მთლიანად თუ ნაჭრებად, და ტოსტირებულად მირთმევთ თუ უბრალოდ.