ステーキ・アンド・キドニーパイ

ステーキ・アンド・キドニーパイは、牛肉と牛や羊の腎臓を濃いグレービーで煮て、パイ生地に詰めて焼くイギリス料理です。蓋だけをパイ生地にする形と、全体を生地で包む形があります。

実際には何か

牛肉と腎臓を角切りにし、玉ねぎ、小麦粉、ブイヨンやビールと煮込みます。具が柔らかくなり、ソースにとろみが付いたらパイ皿へ入れ、パイ生地で覆って焼き色が付くまで焼きます。

腎臓の独特な風味と牛肉のコクがあり、グレービーを濃く仕上げてパイ皮が湿らないようにします。

提供のしかた

熱々を取り分け、マッシュポテトやグリーンピースを添えます。

メニューへの書き方

小麦、腎臓を含む内臓、乳を使うパイ生地、ビールやブイヨンの材料を案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。