پای استیک و کلیه

پای استیک و کلیه گوشت گاو و کلیه‌ای است که در سسی غلیظ زیر خمیر می‌پزد. این پای بریتانیاییِ کلاسیک با مغزی گوشتی و سیرکننده شناخته می‌شود.

واقعاً چیست

گوشت گاو و کلیهٔ گوساله یا گاو را خرد می‌کنند و با پیاز و آبگوشت آرام می‌پزند تا لطیف شود. مایه را در ظرف پای می‌ریزند و با خمیر پف‌دار یا خمیر ساده می‌پوشانند، سپس در فر می‌پزند تا رویه طلایی و مغز داغ شود. کلیه طعمی عمیق و مشخص به سس می‌دهد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، در برش‌های بزرگ.
• با پورهٔ سیب‌زمینی یا سبزیجات.

چگونه در منو بنویسیم

• کلیه و گوشت گاو را صریح اعلام کنید.
• گندم و گلوتن خمیر و مواد سس را ذکر کنید.
• توضیح دهید که پای گوشتیِ پخته در فر است.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.