ስቴክ ኤንድ ኪድኒ ፓይ

Steak and kidney pie የበሬ ሥጋና ኩላሊት በጥቁር፣ ወፍራም ሶስ ውስጥ በዝግታ ተበስለው በፓፍ ፓስቲ ሽፋን የሚጋገሩ ምግብ ነው። የብሪታንያ መጠጥ ቤት የታወቀ ምግብ ሲሆን ስሙን በትክክል ይገልጻል፤ ከShepherd’s pie በተለየ ይህ ምግብ በእውነት የበሬ ሥጋና ኩላሊት ይይዛል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሬ ሥጋና ኩላሊት ወደ ኩብ ተቆርጠው በቀስታ ከሽንኩርት ጋር ይበስላሉ። የኩላሊቱን ጠንካራ ቆዳና ብርቱ ጣዕሙን የሚያመጣውን ገለባ በጥንቃቄ ያስወግዱ፤ ሥጋውና ኩላሊቱ እስኪለሰልሱ፣ ፈሳሹም ጥቁር ወፍራም ሶስ እስኪሆን ይቀቀላሉ። ይህ ወጥ ወደ ምድጃ ሳህን ገብቶ በፓፍ ፓስቲ ተሸፍኖ ይጋገራል፤ ሽፋኑ እስኪቆረቁርና እስኪወርቅ ይቆያል፣ ከታች ያለው ሙሌት ግን አይደርቅም።

ኩላሊቱ በጥንቃቄ መንጻት አለበት። በደንብ ካልተነጻ ጣዕሙ ከመጠን በላይ ጠንካራና የማይወደድ ሊሆን ይችላል፤ በትክክል ሲዘጋጅ ግን የበሬውን ጣዕም ሳይሸፍን ጥልቀት ይጨምራል።

እንዴት ይቀርባል?

• በትንሽ የፓይ ሳህን ውስጥ ወይም ከትልቅ ፓይ ተቆርጦ፣ የፓስቲ ክዳኑ እንዳለ ሆኖ።
• ከተፈጨ ድንች ወይም ጥብስ ድንችና ከአትክልት ጋር።
• እንደ ከባድ የመጠጥ ቤት ዋና ምግብ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በፓስቲው ያለውን ስንዴ ይጥቀሱ።
• ኩላሊት እንዳለው በግልጽ ይግለጹ፤ አንዳንድ እንግዶች ይህን ከትእዛዝ በፊት ማወቅ ይፈልጋሉ።
• ኩላሊት የሌለው የበሬ ስሪት ካለ ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።