Steak and Kidney Pie

Steak and kidney pie goştê çêlekê û gurçik e ku di sosa tarî û dewlemend de têne pijandin û di bin sergoşeyeke xamirê pelpelî de têne pijandin. Ev xwarineke klasîk a pubê ye ku navê xwe bi rastî heq dike — berevajî shepherd's pie, ku bi rastî berx e, steak and kidney pie bi rastî her du tiştên di navê de dihewîne.

Ew bi rastî çi ye

Goştê çêlekê yê kubekirî û gurçik, ku ji perda req a ku piraniya tama tûj a gurçikê dihewîne hatine paqijkirin, bi pîvazê re hêdî tên pijandin heta ku her du bi tevahî nerm dibin û şilî li dora wan dibe sosekî qalind û tarî. Ev pijandin diçe nav firaxekê di bin pelekî xamirê pelpelî de, ewqas tê pijandin ku xamir qirçqirçî û zêrîn dibe bêyî ku tijîkirina bin wê zuha bibe an xamir ji sosa li binê xwe nerm bibe.

Gurçik bi baldarî tê paqijkirin, ne rûreş tê hiştin. Gurçikekî xerab hatî paqijkirin tamek zordar û nexweş digire ku mêvanan ji tevahiya xwarinê dûr dixe; dema ku rast tê paqijkirin, kûrahiyeke cuda lê zêde dike bêyî ku goştê çêlekê ku bi wê re tê pijandin serdest bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di firaxên pîtayê yên takekesî de an ji yekê mezintir tê birîn, sergoşeya xamir bêzerar.
• Bi pelçiqandin an kartolên sorkirî û sebzeyekê li kêleka wê.
• Wekî xwarina sereke ya girtî a pubê, kêm caran xwarineke sivik.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genimê ya di xamir de nîşan bidin.
• Bi eşkereyî bibêjin ku gurçik dihewîne, ji ber ku hin mêvan bi xwarinên hundir (offal) nenas in û dixwazin berî fermankirinê bizanin.
• Bibêjin ka guhertoyeke bêyî gurçik, tenê bi goştê çêlekê, ji bo mêvanên ku dixwazin wê derbas bikin heye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.